황금 레시피! 실패 없는 뉴욕 타임즈 스타일 초코칩 쿠키
뉴욕 타임즈 초콜릿 칩 쿠키의 완벽한 변신: 황금 레시피 공개!
세계적으로 사랑받는 뉴욕 타임즈 초코칩 쿠키 레시피를 기반으로, 한국인의 입맛에 딱 맞춘 황금 레시피를 개발했습니다! 원본 레시피의 너무 단점을 보완하고 설탕 양을 조절했으며, 최상의 맛과 식감을 위해 여러 번의 테스트를 거쳤답니다. 겉은 바삭, 속은 쫀득한 완벽한 초코칩 쿠키를 집에서 손쉽게 만들어 보세요!
기본 재료- 무염 버터 150g (실온 상태)
- 백설탕 210g (취향에 따라 조절 가능)
- 소금 3g (풍미를 더하는 중요한 역할)
- 달걀 60g (실온 상태)
- 박력분 170g (부드러운 식감을 위해)
- 강력분 100g (쫀득한 식감을 더해줘요)
- 베이킹 소다 2g (쿠키를 살짝 퍼지게 해요)
- 베이킹 파우더 3g (더욱 부드러운 식감을 위한 선택)
- 초코칩 200g (다크, 밀크, 화이트 초코칩 등 취향껏 섞어도 좋아요!)
조리 방법
Step 1
먼저, 무염 버터 150g을 약 30분 동안 실온에 두어 찬기를 완전히 제거하고 부드럽게 만들어 주세요. 핸드 믹서나 거품기를 사용하여 버터가 부드러운 크림 상태가 될 때까지 충분히 휘핑해 줍니다. 이 과정이 쿠키의 부드러운 식감을 좌우하는 첫 단계랍니다.
Step 2
버터 휘핑이 끝나면 설탕 210g을 2~3번에 나누어 넣어가며 휘핑해 주세요. 설탕이 버터와 잘 섞여 크리미한 질감이 될 때까지 충분히 휘핑하는 것이 중요합니다. 설탕이 너무 굵게 남아있으면 쿠키가 구워졌을 때 식감이 고르지 않을 수 있어요.
Step 3
이번에는 실온 상태의 달걀 60g을 2~3번에 나누어 넣으며 휘핑해 줍니다. 달걀을 한꺼번에 넣으면 버터와 분리될 수 있으니, 조금씩 넣어가며 충분히 섞어주세요. 계란이 잘 섞이면 고소하고 풍부한 풍미가 더해진답니다.
Step 4
박력분 170g, 강력분 100g, 베이킹 소다 2g, 베이킹 파우더 3g을 한 그릇에 함께 담아 체에 2~3번 내려주세요. 가루류를 체에 내리면 덩어리가 풀리고 공기가 들어가 쿠키가 더욱 부드럽고 가볍게 구워집니다.
Step 5
체 친 가루류를 앞서 휘핑한 버터 반죽에 넣고, 주걱을 이용해 ‘자르듯이’ 또는 ‘가르듯이’ 섞어주세요. 너무 오래 치대면 글루텐이 형성되어 쿠키가 질겨질 수 있으니, 가루가 보이지 않을 정도로만 살살 섞는 것이 포인트입니다.
Step 6
이제 200g의 초코칩을 넣고 반죽에 가볍게 섞어주세요. 초코칩이 반죽 전체에 고르게 분포되도록 살짝만 섞어주면 됩니다. 너무 많이 섞으면 초코칩이 부서질 수 있으니 주의하세요!
Step 7
완성된 반죽을 비닐봉지에 넣고, 반죽이 뭉쳐지도록 접어가며 모양을 잡아줍니다. 원하는 쿠키 크기에 따라 두께를 조절해 주세요. 이렇게 모양을 잡은 반죽을 냉동실에 넣어 30분에서 1시간 정도 휴지시켜 줍니다. 반죽이 차가워지면 모양 잡기가 훨씬 수월해지고 구웠을 때 퍼짐을 줄여줍니다.
Step 8
냉동실에서 꺼낸 단단해진 반죽을 약 60g 정도의 크기로 분할해 주세요. 저울을 사용하면 쿠키의 크기를 일정하게 만들 수 있어 더욱 균일하게 구울 수 있습니다. 동글동글하게 빚어주세요.
Step 9
둥글게 빚은 반죽을 베이킹 시트가 깔린 팬에 간격을 두고 올린 후, 170°C로 예열된 오븐에서 20분에서 25분 동안 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도는 달라질 수 있으니, 쿠키의 색깔을 보면서 조절해 주세요. 가장자리가 노릇하게 익으면 좋습니다.
Step 10
오븐에서 구워진 쿠키를 꺼내어 식힘망 위에서 완전히 식혀주면, 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 맛있는 초코칩 쿠키가 완성됩니다! 따뜻한 우유나 커피와 함께 즐기면 더욱 맛있답니다.
