Mapo Tofu Casero: Picante y Sabroso, Sabor Auténtico
Cómo Preparar un Delicioso Mapo Tofu
Una receta para preparar un Mapo Tofu casero increíblemente sabroso y ligeramente picante. ¡Es una verdadera delicia para los amantes del arroz!
Ingredientes Principales- 1 bloque de Tofu (aprox. 300g, se recomienda tofu firme o para guisar)
- 200g de Carne de Cerdo Picada (preferiblemente cortes magros)
- 1/2 tallo de Cebolleta (usar principalmente la parte blanca)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 Champiñón Shiitake Rey (King Oyster Mushroom)
- 3 Chiles Verdes Coreanos (ajustar al gusto de picante)
- 8 Chiles Rojos Secos (o hojuelas de chile)
- 1 Pimiento (usar de varios colores añade atractivo visual)
Ingredientes para la Salsa- 2 cucharadas de Doubanjiang (pasta de frijol picante de Sichuan)
- 5 cucharadas de Aceite de Chile
- 1.5 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Azúcar
- 2 cucharadas de Salsa de Ostras
- 1 cucharadita de Pimienta Negra
- 2 cucharadas de Soju o Mirin (vino de arroz japonés)
- Mezcla de Maicena (mezclar 3 cucharadas de maicena con 3 cucharadas de agua)
- 2 tazas de Agua (400ml)
- 2 cucharadas de Doubanjiang (pasta de frijol picante de Sichuan)
- 5 cucharadas de Aceite de Chile
- 1.5 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Azúcar
- 2 cucharadas de Salsa de Ostras
- 1 cucharadita de Pimienta Negra
- 2 cucharadas de Soju o Mirin (vino de arroz japonés)
- Mezcla de Maicena (mezclar 3 cucharadas de maicena con 3 cucharadas de agua)
- 2 tazas de Agua (400ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el tofu en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Blanquear el tofu en agua hirviendo con un poco de sal durante unos 1 minuto ayuda a que mantenga mejor su forma y le da una textura más firme. Escurre el tofu y reserva.
Step 2
Pica finamente la cebolleta. Prepara el ajo picado, el champiñón shiitake rey, los chiles verdes coreanos, el pimiento y los chiles rojos secos picándolos o cortándolos en dados. Usar abundante cebolleta realzará el aroma del aceite infusionado.
Step 3
Calienta una sartén con una cantidad generosa de aceite de chile a fuego medio-bajo. Añade la cebolleta finamente picada y sofríe lentamente hasta que esté fragante y ligeramente dorada, permitiendo que el aceite de cebolleta infunda el aceite.
Step 4
Una vez que se libere el aroma del aceite de cebolleta, añade el ajo picado y sofríe brevemente para añadir una sutil fragancia de ajo. Ten cuidado de no quemar el ajo ajustando el fuego.
Step 5
Ahora, añade la carne de cerdo picada a la sartén. Sube el fuego a alto y cocina hasta que la carne esté bien cocida y ya no esté rosada. Rompe los grumos para asegurar una cocción uniforme.
Step 6
Una vez que la carne de cerdo esté cocida, añade todas las verduras picadas preparadas (champiñón shiitake rey, chiles verdes, pimiento, chiles rojos secos) y saltea a fuego alto durante 1-2 minutos para mantener su textura crujiente.
Step 7
Cuando las verduras estén ligeramente tiernas, añade el doubanjiang (2 cucharadas), la salsa de ostras (2 cucharadas), la salsa de soja (1.5 cucharadas), el azúcar (2 cucharadas), el soju o mirin (2 cucharadas) y la pimienta negra (1 cucharadita). Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto hasta que los condimentos estén bien combinados. Cocinar a fuego alto ayuda a desarrollar los sabores de la salsa.