아삭하고 짜지 않은 맛있는 양파 장아찌
신선한 햇양파로 만드는 짜지 않고 아삭한 양파 장아찌 비법
햇양파의 달콤함과 아삭함이 살아있는 최고의 양파 장아찌 레시피! 밥도둑이 따로 없어요. 젓가락이 멈추지 않는 마법의 맛, 짜지 않아 누구나 즐길 수 있습니다.
주요 재료- 신선한 양파 15개
- 향긋한 마늘쫑 1줌 (약 50g)
- 통마늘 3줌 (약 50g)
- 물 4.5컵 (900ml)
- 진간장 2.5컵 (500ml)
- 새콤한 식초 1컵 (200ml)
- 달콤한 설탕 1컵 (200g)
조리 방법
Step 1
먼저 양파는 깨끗하게 껍질을 벗긴 후 양쪽 끝부분을 잘라내고, 통마늘도 지저분한 겉껍질과 딱딱한 꼭지 부분을 제거해주세요. 준비된 양파와 마늘은 채반에 밭쳐 물기를 완전히 제거해야 물러짐을 방지할 수 있어요.
Step 2
향긋한 마늘쫑도 흐르는 물에 깨끗하게 세척한 후, 물기를 제거해주세요. 이제 모든 재료를 먹기 좋은 크기로 썰어줄 차례입니다. 양파는 4등분하거나 6등분하고, 마늘쫑과 통마늘도 적당한 크기로 썰어주시면 됩니다. (통마늘은 편으로 썰어도 좋습니다.)
Step 3
양파 장아찌를 보관할 유리병은 깨끗하게 세척한 후 끓는 물에 넣어 약 5~10분간 소독해주세요. 소독한 병은 체에 밭쳐 완전히 건조시켜 물기가 하나도 없도록 하는 것이 중요합니다. 이 과정이 장아찌를 오래 보관할 수 있게 도와줍니다.
Step 4
완전히 건조된 유리병에 미리 손질해둔 양파, 마늘쫑, 통마늘을 보기 좋게 담아주세요. 재료를 너무 꽉 채우지 않도록 주의하며, 골고루 섞이도록 넣어주시면 좋습니다.
Step 5
이제 맛있는 단촛물을 만들 시간이에요. 냄비에 물 4.5컵, 진간장 2.5컵, 식초 1컵, 설탕 1컵을 모두 넣고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 설탕이 완전히 녹고 모든 재료가 잘 섞일 때까지 저어가며 끓여줍니다.
Step 6
단촛물이 팔팔 끓으면 불을 끄고, 뜨거운 상태 그대로 재료를 담은 유리병에 가득 부어주세요. 병이 뜨거우니 조심하시고요. 상온에서 한 김 충분히 식힌 후 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 이제 실온에서 하루 정도 숙성시킨 뒤, 냉장실로 옮겨 2~3일 더 숙성시키면 아삭하고 맛있는 양파 장아찌가 완성됩니다. 바로 드시는 것보다 숙성시키면 맛이 훨씬 깊어져요!
