꼬들꼬들 맛있는 가지볶음 레시피
여름 제철 가지로 만드는 꼬들꼬들하고 맛있는 밑반찬, 가지볶음 레시피
여름 하면 떠오르는 제철 가지! 쪄서 무치는 것보다 소금에 살짝 절였다 볶으면 물기도 적고 꼬들꼬들한 식감이 살아있는 최고의 밑반찬을 만들 수 있어요. 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 가지 2개
- 양파 1/2개
- 부추 1줌
- 소금 1큰술
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤함을 더하고 싶을 때)
양념 재료- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 2큰술
- 진간장 2큰술 (또는 굴소스 2큰술)
- 고춧가루 2큰술
- 참기름 1~2큰술
- 통깨 약간
- 후추 약간 (선택 사항)
- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 2큰술
- 진간장 2큰술 (또는 굴소스 2큰술)
- 고춧가루 2큰술
- 참기름 1~2큰술
- 통깨 약간
- 후추 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 가지 2개를 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 후, 1~2cm 두께로 나박나박 썰어주세요. 너무 얇지 않게 썰어야 볶았을 때 식감이 살아있답니다. 두툼해도 괜찮아요. 절이는 과정을 거치기 때문입니다.
Step 2
썰어놓은 가지를 볼에 담고, 소금 1큰술을 골고루 뿌려 10~20분간 절여주세요. 가지가 숨이 죽으면서 물기가 빠져나올 거예요.
Step 3
절여진 가지의 물기를 두 손으로 꽉 짜서 제거해주세요. 이 과정을 거쳐야 볶을 때 물이 나오지 않고 꼬들꼬들한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 4
달궈진 팬에 들기름 2큰술을 넉넉히 둘러주세요. 들기름의 고소한 향이 가지볶음의 풍미를 더해줍니다.
Step 5
물기를 꼭 짠 가지를 넣고 중불에서 타지 않도록 살살 볶아주세요. 가지가 투명해지면서 부드러워질 때까지 볶아주세요.
Step 6
이제 양념을 더할 차례입니다. 진간장 2큰술을 넣어주세요. 만약 좀 더 깊은 감칠맛을 원하신다면 굴소스 2큰술로 대체하거나 함께 사용해도 좋아요.
Step 7
고춧가루 2큰술을 넣고 양념이 가지에 잘 배도록 함께 볶아줍니다. 고춧가루가 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 8
얇게 채 썬 양파 1/2개와 송송 썬 부추, 그리고 씨를 제거하고 얇게 썬 청양고추(선택 사항)를 넣고 센 불에서 숨이 죽을 정도로만 재빨리 볶아주세요. 채소가 너무 익지 않아야 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 9
마지막으로 다진 마늘 1큰술을 넣고 향이 올라올 때까지만 살짝 더 볶아주세요. 마늘은 오래 볶으면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.
Step 10
불을 끄기 직전에 참기름 1~2큰술을 둘러 향을 더해줍니다. 취향에 따라 후추를 약간 뿌려주셔도 좋습니다.
Step 11
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면, 꼬들꼬들 맛있는 가지볶음이 완성됩니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
