Cara Membuat Sup Ikan Pollack Kering yang Kaya dan Krimi (Hwangtae-guk)
Makanan Bergizi Sejati! Resep Sup Ikan Pollack Kering yang Dalam dan Lezat, Seperti Gomtang!
Inilah resep favorit saya untuk sup ikan pollack kering, yang menampilkan kuah yang sangat kaya dan dalam. Rasanya seperti menikmati hidangan yang mengenyangkan dan menyegarkan! Saya harap semua orang menikmati sup yang sehat dan lezat ini. ♡
Bahan Utama- 90g ikan pollack kering (disuwir-suwir)
- Sedikit daun bawang (dipotong-potong)
- 1/4 blok tahu padat (opsional, dipotong dadu)
- 2 liter air
Bumbu & Lainnya- 10 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (opsional, untuk menambah rasa umami)
- 1/2 sdm bawang putih cincang (opsional, untuk rasa yang lebih kuat)
- Garam (sesuai selera)
- Merica (sesuai selera)
- 10 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (opsional, untuk menambah rasa umami)
- 1/2 sdm bawang putih cincang (opsional, untuk rasa yang lebih kuat)
- Garam (sesuai selera)
- Merica (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci lebar, masukkan ikan pollack kering yang sudah disuwir (90g) dan 10 sdm minyak perilla. Tumis dengan api sedang-rendah selama 1-2 menit. Menumis ikan pollack kering sebentar membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 2
Tuang 1 liter (sekitar 5 cangkir) air dan didihkan dengan api sedang selama 20-25 menit. Buang buih yang naik ke permukaan untuk menjaga kaldu tetap jernih. Sangat penting untuk merebus cukup lama agar rasa ikan pollack meresap sepenuhnya ke dalam air.
Step 3
Saat mendidih, Anda akan melihat kaldu menjadi putih susu dan kaya. Aroma yang dalam dan gurih, mirip dengan Gomtang (sup tulang sapi Korea), akan mulai memenuhi udara.
Step 4
Setelah kaldu ikan pollack meresap secukupnya, tambahkan sisa 1 liter (sekitar 5 cangkir) air dan lanjutkan merebus dengan api sedang selama 20 menit lagi. Untuk rasa yang lebih dalam, Anda bisa menambahkan sepotong rumput laut kering (dashima) sepanjang 5 cm pada tahap ini. Angkat rumput laut setelah sekitar 10 menit agar tidak membuat kaldu menjadi pahit.
Step 5
Selama sup mendidih dengan tambahan air kedua, kaldu akan sedikit berkurang, menjadi lebih kental. Anda akan merasakan sari ikan pollack yang gurih telah meresap dengan indah ke dalam cairan.
Step 6
Tambahkan tahu padat yang sudah dipotong dadu (1/4 blok) jika Anda menggunakannya. Tahu menambah kelembutan yang menyenangkan dan membuat sup lebih substansial. (Alternatifnya, Anda bisa menambahkan kecambah atau lobak untuk tekstur dan rasa yang berbeda.)
Step 7
Terakhir, tambahkan daun bawang yang sudah dipotong (1/4 tangkai) dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5 menit lagi. Ini memungkinkan rasa segar dan renyah dari daun bawang menyatu ke dalam sup.
Step 8
Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera Anda. Untuk lapisan umami ekstra, Anda bisa menambahkan 1 sdm kecap asin untuk sup atau 1/2 sdm bawang putih cincang.
Step 9
Sup ikan pollack kering Anda yang kaya dan krimi siap disajikan! Sup ini menawarkan pesona yang berbeda, namun sama mempesonanya, dibandingkan dengan sup ikan pollack yang dibuat dengan ditumis. Kuah yang dalam dan gurih dari rebusan yang lama benar-benar luar biasa. Sangat cocok dinikmati dengan nasi atau sebagai hidangan utama yang mengenyangkan. ♡♡
