마성의 치킨 떡볶이
온 가족이 반할 맛! 류수영 어남선생 치킨 떡볶이 황금 레시피 (특제 연유마요 소스 포함)
바삭하게 튀겨낸 치킨과 쫄깃한 떡볶이의 환상적인 만남! 어남선생 류수영님이 공개한 ‘치킨 떡볶이’ 레시피로, 어른 아이 할 것 없이 모두가 엄지 척할 특별한 주말 메뉴를 완성해보세요. 겉은 바삭, 속은 촉촉한 치킨과 매콤달콤한 떡볶이 양념, 그리고 부드러운 연유마요 소스의 조화는 잊을 수 없는 맛을 선사할 거예요.
주재료- 닭다리살 1팩 (약 500g)
- 밀떡 1/2팩 (약 300g)
- 대파 2대
- 꽃소금 3꼬집
치킨 떡볶이 양념 (원더플 어남 소스)- 고추장 2큰술
- 진간장 2큰술
- 케첩 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 설탕 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 2큰술
특제 연유 마요 소스- 연유 2큰술
- 마요네즈 4큰술
- 꿀 1큰술
- 고추장 2큰술
- 진간장 2큰술
- 케첩 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 설탕 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 2큰술
특제 연유 마요 소스- 연유 2큰술
- 마요네즈 4큰술
- 꿀 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 닭다리살은 흐르는 깨끗한 물에 한번 씻어낸 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 이렇게 하면 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 만들 수 있답니다.
Step 2
밀떡은 찬물에 10분 정도 담가두어 떡이 서로 달라붙는 것을 방지하고 부드럽게 만들어 줍니다. 사용하기 전에 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요.
Step 3
대파 2대는 4-5cm 길이로 큼직하게 썰어 준비해주세요. 흰 부분은 떡과 비슷한 길이로 2-4등분 해서 썰어주면 좋습니다. (방블리님처럼 밀떡과 비슷한 크기로 썰어도 좋아요!)
Step 4
이제 맛있는 치킨 떡볶이의 핵심인 ‘원더플 어남 소스’를 만들어 볼 거예요. 볼에 고추장 2큰술, 진간장 2큰술, 케첩 3큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 물 2큰술을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 골고루 잘 섞어주세요.
Step 5
달궈진 프라이팬에 닭다리살을 넣고, 센 불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 각 면당 약 2분씩 정도 익히면서 겉면을 살짝 익혀주세요. 이렇게 하면 겉이 바삭해지는 효과를 줄 수 있어요.
Step 6
닭고기 겉면이 노릇해지기 시작하면, 꽃소금 3꼬집을 솔솔 뿌려 간을 해주세요. 그 후, 올리브 오일을 팬 둘레로 넉넉하게 둘러줍니다. 올리브 오일이 닭고기를 더 부드럽고 맛있게 익혀줄 거예요.
Step 7
프라이팬 뚜껑을 덮고 불을 약불로 줄인 뒤, 약 15분간 천천히 익혀주세요. 중간중간 닭고기가 타지 않도록 뒤집어 가며 골고루 익혀주는 것이 중요합니다. 속까지 촉촉하게 익힐 수 있어요.
Step 8
닭고기가 거의 다 익었으면, 썰어둔 대파를 모두 넣고 닭고기와 함께 볶아주세요. 대파의 향긋한 풍미가 닭고기에 배어들면서 더욱 맛있어집니다.
Step 9
대파가 살짝 갈색빛을 띠며 부드러워지기 시작하면, 물기를 뺀 밀떡을 넣고 떡이 노릇노릇해질 때까지 볶아주세요. 떡이 팬에 눌어붙지 않도록 잘 저어주는 것이 포인트입니다.
Step 10
프라이팬 뚜껑을 다시 덮고, 팬 손잡이를 살살 흔들어 가며 볶아주면 떡과 닭고기가 양념에 골고루 잘 버무려지고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 11
준비해둔 ‘원더플 어남 소스’ 중 5큰술을 떡과 닭고기에 넣고, 양념이 골고루 배도록 잘 섞어가며 볶아주세요. 윤기가 돌면서 먹음직스러운 색깔이 나올 때까지 볶아줍니다.
Step 12
마지막으로 뚜껑을 덮고 약 1분 정도만 뜸을 들여주세요. 이렇게 하면 떡 안에 양념이 더욱 깊숙이 스며들어 환상적인 맛을 낼 수 있습니다.
Step 13
짜잔! 겉바속촉 치킨과 매콤달콤 떡볶이의 완벽한 조화, 류수영 치킨 떡볶이가 완성되었습니다! 특별한 날, 우리 가족 모두의 입맛을 사로잡을 최고의 메뉴가 될 거예요.
Step 14
함께 곁들일 ‘연유 마요 소스’도 간단하게 만들어 보세요. 작은 볼에 연유 2큰술, 마요네즈 4큰술, 꿀 1큰술을 넣고 부드럽게 잘 섞어주기만 하면 됩니다. 치킨 떡볶이를 이 소스에 찍어 먹으면 색다른 풍미를 즐길 수 있습니다.