겉바속촉! 육즙 가득한 여름 제철 가지 된장구이 레시피
여름 제철 가지로 만드는 ‘가지 된장구이’! 겉은 쫄깃, 속은 부드러워 밥도둑이 따로 없어요. 손님 초대 요리, 가지덮밥, 밑반찬으로도 최고!
싱그러운 여름을 대표하는 채소, 바로 가지죠! 오늘은 여름 가지의 매력을 듬뿍 담은 ‘가지 된장구이’ 레시피를 소개해 드릴게요. 팬에 노릇하게 구운 가지에 감칠맛 나는 된장 양념을 덧발라주면, 겉은 쫄깃한 식감과 함께 속은 촉촉하고 부드러운 맛이 일품이랍니다. 밥반찬으로도 훌륭하고, 손님 초대 요리나 가지덮밥의 재료로 활용해도 좋아요. 지금 바로 맛있는 여름 가지 요리를 즐겨보세요!
주재료- 가지 2개
- 대파 1/3개 (송송 썰어 준비)
된장 양념- 범일콩 된장 1큰술
- 간장 1/3큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 꿀 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 레몬즙 1큰술 (상큼함 추가)
- 참기름 1/2큰술
- 생강가루 약간 (풍미 증진)
- 범일콩 된장 1큰술
- 간장 1/3큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 꿀 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 레몬즙 1큰술 (상큼함 추가)
- 참기름 1/2큰술
- 생강가루 약간 (풍미 증진)
조리 방법
Step 1
싱싱한 가지는 깨끗하게 씻은 후, 단면에 2-3cm 간격으로 칼집을 촘촘하게 넣어주세요. 이렇게 하면 양념이 속까지 깊숙이 배어들어 훨씬 맛있답니다.
Step 2
작은 볼에 범일콩 된장 1큰술, 간장 1/3큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 꿀 1큰술, 레몬즙 1큰술, 참기름 1/2큰술, 그리고 생강가루 약간을 모두 넣고 꼼꼼하게 섞어 맛있는 된장 양념장을 만들어 줍니다. 꿀 대신 올리고당을 사용하셔도 좋아요.
Step 3
달궈진 팬에 올리브유를 넉넉히 두른 후, 칼집 넣은 가지를 올려주세요. 중약불에서 가지의 양면이 노릇노릇하게 익도록 천천히 구워줍니다. 가지의 겉면이 살짝 쫄깃해질 때까지 구워주시면 식감이 더욱 살아나요.
Step 4
가지가 어느 정도 익으면, 만들어둔 된장 양념을 가지의 칼집 넣은 부분과 윗면에 골고루 발라주세요. 양념을 바른 후에는 약불로 줄이고, 팬 뚜껑을 덮어 2분 정도 더 익혀줍니다. 이렇게 하면 양념이 가지 속까지 부드럽게 스며들어 더욱 촉촉하고 맛있는 가지 된장구이가 완성됩니다. 기호에 따라 송송 썬 대파를 위에 고명으로 올려주면 더욱 보기 좋고 맛있어요.
