부드러운 양송이 간장 조림 (아이들 반찬)
아이들 입맛 사로잡는 건강 반찬: 달콤 짭짤 양송이 간장 조림
부드러운 양송이버섯과 달콤한 당근을 함께 졸여 아이들도 거부감 없이 즐길 수 있는 영양 만점 건강 반찬입니다. 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 안성맞춤이에요.
주재료- 양송이버섯 5개
- 당근 1줌 (약 50g)
- 올리브유 1큰술
- 통깨 약간
조림 양념- 간장 1큰술
- 꿀 1/2큰술 (또는 올리고당)
- 맛술(미림) 1/2큰술
- 물 150ml
- 간장 1큰술
- 꿀 1/2큰술 (또는 올리고당)
- 맛술(미림) 1/2큰술
- 물 150ml
조리 방법
Step 1
먼저 양송이버섯은 흐르는 물에 씻기보다는 깨끗한 키친타월이나 마른행주로 표면의 흙이나 이물질을 꼼꼼하게 닦아주세요. 밑동의 지저분한 부분은 살짝 잘라내고요. 당근은 껍질을 벗긴 후 아이가 먹기 좋은 한입 크기(약 0.5cm 두께)로 썰어 준비합니다. 넓은 팬에 올리브유 1큰술을 두르고, 썰어둔 당근을 먼저 넣어 중약불에서 타지 않도록 뒤적여가며 볶아주세요. 당근이 살짝 부드러워질 때까지 볶아줍니다.
Step 2
당근이 볶아지는 동안 맛있는 조림 양념을 만들어 볼까요? 작은 볼에 간장 1큰술, 꿀 1/2큰술 (단맛은 아이의 기호에 맞게 조절해주세요. 올리고당을 사용해도 좋습니다), 맛술 1/2큰술 (잡내 제거 및 풍미 UP!) 그리고 물 150ml를 넣고 숟가락으로 잘 저어 설탕이나 꿀이 잘 녹도록 섞어줍니다.
Step 3
팬에서 당근이 살짝 볶아졌다면, 깨끗하게 닦아둔 양송이버섯을 큼직하게 썰거나 그대로 넣어 함께 볶아주세요. (아이용이라 작게 썰어주는 것이 좋아요) 버섯을 넣고 양념장을 부은 뒤, 센 불보다는 중약불에서 재료가 타지 않도록 주의하며 조려줍니다. 양송이버섯은 금방 익으니, 앞뒤로 뒤집어가며 양념이 골고루 배도록 1~2분씩 번갈아가며 조려주는 것이 포인트입니다. 버섯이 너무 물러지지 않도록 살짝만 익혀주세요.
Step 4
국물이 자작하게 졸아들고 재료에 윤기가 돌기 시작하면 거의 다 된 거예요. 젓가락으로 당근을 살짝 눌러보아 부드럽게 으스러지는 정도가 되면 불을 끄고 맛있는 양송이 간장 조림을 불에서 내려주세요. 완성된 조림을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담고, 마지막으로 깨소금 솔솔 뿌려 고소함을 더하면 아이들도 좋아하는 맛있는 양송이 간장 조림 완성입니다!
