겉바속촉! 누구나 좋아하는 바삭한 새우튀김 황금 레시피
집에서도 전문점처럼! 바삭바삭하게 새우튀김 튀기는 비법
입안 가득 퍼지는 바삭함과 통통한 새우살의 달큰한 맛! 간단하지만 특별한 날, 혹은 맥주 안주로 최고인 새우튀김 레시피를 소개합니다. 겉은 예술적으로 바삭하고 속은 촉촉하게 튀기는 노하우까지 자세히 알려드릴게요.
새우튀김 재료- 싱싱한 생새우 20마리
- 바삭한 튀김가루 1컵
- 신선함을 더하는 소금 약간
- 풍미를 더하는 후추 약간
- 비린내 제거 및 맛술 1스푼
- 차가운 얼음물 1/2컵
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 새우의 품질을 최상으로 끌어올릴 거예요. 새우는 머리와 딱딱한 등껍질을 깨끗하게 제거해주세요. 그런 다음, 등 쪽 첫 번째와 두 번째 마디 사이의 얇은 부분을 이쑤시개로 조심스럽게 찔러 넣어 새우의 길고 가는 내장을 제거합니다. 이 과정을 거치면 새우 특유의 쓴맛과 식감을 해치는 불순물을 말끔히 없앨 수 있어요. 제거한 새우에는 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 하고, 비린내 제거와 풍미 증진을 위해 맛술 1스푼을 넣어 조물조물 버무린 후 10분 정도 재워주세요. 이렇게 하면 새우튀김의 맛이 한층 더 깊어집니다.
Step 2
이제 새우튀김의 생명인 바삭한 튀김옷을 만들 차례입니다. 넓은 볼에 튀김가루 1컵과 얼음물 반 컵을 넣고 젓가락으로 가볍게 섞어주세요. 덩어리가 조금 남아 있어도 괜찮습니다. 오히려 너무 많이 섞지 않는 것이 튀김옷을 더 바삭하게 만드는 비결이에요. 반죽이 너무 묽지 않고, 튀김옷을 입혔을 때 새우에 적당히 묻어나는 약간 걸쭉한 농도가 좋습니다. 새우의 꼬리 부분만 살짝 남겨두고, 나머지 부분에 준비된 튀김옷을 골고루 꼼꼼하게 입혀주세요. 튀김옷이 얇으면 바삭함이 덜하고, 너무 두꺼우면 눅눅해질 수 있으니 적당한 두께로 입히는 것이 중요합니다.
Step 3
기름 온도가 중요해요! 깊이가 있는 팬에 튀김용 기름을 넉넉히 붓고 중불로 달궈주세요. 기름 온도는 튀김가루를 한두 방울 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면서 지글거리는 정도가 적당합니다. 너무 뜨거우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있고, 너무 낮으면 기름을 많이 먹어 눅눅해질 수 있습니다. 준비된 새우를 하나씩 조심스럽게 넣고, 서로 달라붙지 않도록 간격을 유지하며 튀겨주세요. 황금빛 갈색이 돌기 시작하면 새우를 가볍게 뒤집어가며 골고루 익혀줍니다. 새우는 금방 익으니, 약 2-3분 정도만 튀기는 것이 좋습니다. 너무 오래 튀기면 새우살이 딱딱해져서 식감이 떨어지니 주의하세요.
Step 4
자, 이제 먹음직스러운 새우튀김이 완성되었습니다! 겉은 눈으로 보기에도 예술적으로 바삭해 보이고, 한 입 베어 물면 ‘와삭’하는 소리와 함께 속은 놀랍도록 촉촉하고 부드러운 새우살의 풍미를 그대로 느낄 수 있어요. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다.
Step 5
이렇게 집에서도 특별한 날을 기념하거나, 근사한 맥주 안주로도 손색없는 완벽한 새우튀김을 즐기실 수 있습니다. 바삭한 식감과 탱글탱글한 새우살의 조화로 모두의 입맛을 사로잡을 거예요. 맛있게 드세요!
