残った豚足（ジョッパル）で！ピリ辛でコク深いジョッパルチゲ
冷蔵庫に残ったジョッパル（豚足）を、美味しくてピリ辛なチゲに大変身させましょう！お酒のおつまみにも、しっかりとした一食にも最高です！
特別な日に食べきれなかったジョッパルを、ごちそうのようなチゲにアレンジしてみませんか？ジョッパルのもちもちとした食感と、深い旨味のスープが絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなし。簡単な材料で、誰でも気軽に作れます。
主な材料- 残ったジョッパル 200g（食べやすい大きさに切ってください）
- 玉ねぎ 1/4個（薄切りにしてください）
- 長ねぎ 1/2本（斜め切りにしてください）
- 水 500ml（約2.5カップ）
- 青唐辛子 1本（辛さがお好みなら追加してください）
調理手順
Step 1
まず、残ったジョッパルを準備します。骨は取り除き、肉の部分だけを食べやすい大きさ（一口大）に切ってください。ジョッパルのもちもちとした食感を活かすのがポイントです。
Step 2
野菜を準備します。玉ねぎ1/4個は皮をむき、薄切りにします。こうすることで、スープに甘みと旨味が加わります。
Step 3
長ねぎ1/2本はきれいに洗い、水気を拭き取ってから、0.5cm厚さの斜め切りにします。長ねぎの爽やかな香りがチゲの風味を引き立てます。
Step 4
辛いのがお好みであれば、青唐辛子1本を小口切りにします。種を取り除いてから切ると、辛さを少し抑えることができます。
Step 5
いよいよチゲを煮込みます。鍋に準備した水500mlと切ったジョッパルを入れ、強火で沸騰させます。ジョッパルから出る美味しい出汁が重要です。
Step 6
チゲがぐつぐつと沸騰したら、火を中火に弱めます。蓋をして、約15〜20分ほどじっくり煮込み、ジョッパルの旨味がしっかりスープに溶け出すようにします。この過程でジョッパルが柔らかくなります。
Step 7
ジョッパルがある程度煮えてスープに旨味が出たら、調味料と野菜を加えるタイミングです。にんにく（みじん切り）1大さじ、コチュカル2大さじ、料理酒1大さじ、砂糖0.5大さじ、醤油2大さじ、こしょう少々を加え、よく混ぜ合わせます。薄切りにした玉ねぎもこの時に一緒に入れます。全ての材料を加え、再び強火にして5分ほど煮込み、味をなじませます。
Step 8
最後に、切った長ねぎと青唐辛子を加え、さっと一煮立ちさせたら、美味しいジョッパルチゲの完成です！熱々をすぐにいただくのが一番。ご飯一杯と一緒に、満足感のある食事をお楽しみください。
