Dakgalbi Zukini (Ayam Pedas Tumis dengan Zukini)
Rasakan Renyahnya Zukini dalam Dakgalbi Pedas Ini!
Dakgalbi (ayam tumis khas Korea) istimewa ini menampilkan zukini, yang menjadi renyah saat dimasak. Ayam diempukkan dengan marinasi bawang bombay, memungkinkan persiapan yang cepat. Sausnya sangat lezat sehingga Anda dapat dengan mudah membuat nasi goreng yang lezat dengan sisa saus tanpa perlu menambahkan bumbu tambahan. Tekstur unik dari zukini benar-benar meningkatkan hidangan ini! ✌️
Bahan Utama- 250g paha ayam tanpa tulang dan kulit
- 1/8 bawang bombay ukuran besar
- 1/2 buah zukini
- Sedikit wortel
- 2 batang daun bawang
Bumbu Marinasi Ayam- 15ml anggur masak (atau mirin/Sake)
- 7.5ml gula
- Sejumput lada hitam
- — Saus Dakgalbi —
- 15ml gochujang (pasta cabai Korea)
- 15ml gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 15ml kecap asin
- 15ml minyak wijen
- 15ml gula
Persiapan Sayuran & Minyak Tumis- 1.25ml garam (1/2 sdt)
- 15ml minyak goreng (1 sdm)
- 15ml anggur masak (atau mirin/Sake)
- 7.5ml gula
- Sejumput lada hitam
- — Saus Dakgalbi —
- 15ml gochujang (pasta cabai Korea)
- 15ml gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 15ml kecap asin
- 15ml minyak wijen
- 15ml gula
Persiapan Sayuran & Minyak Tumis- 1.25ml garam (1/2 sdt)
- 15ml minyak goreng (1 sdm)
Instruksi Memasak
Step 1
Iris tipis bawang bombay. Potong paha ayam menjadi ukuran sekali gigit dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan bahan bumbu marinasi ayam (anggur masak, gula, lada) dan aduk rata. Diamkan selama kurang lebih 10 menit. Enzim dalam bawang bombay akan membantu mengempukkan ayam selama proses ini.
Step 2
Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan semua bahan ‘Saus Dakgalbi’ (gochujang, gochugaru, kecap asin, minyak wijen, gula) dan aduk rata untuk membuat saus dakgalbi yang lezat.
Step 3
Potong-potong daun bawang. Iris wortel dengan ketebalan sekitar 0.2 cm dan zukini dengan ketebalan sekitar 0.7 cm, bisa dipotong setengah lingkaran atau sesuai selera. Masukkan zukini dan wortel yang sudah diiris ke dalam kantong plastik, taburi dengan 1.25ml garam (1/2 sdt), lalu kocok kantong dengan lembut untuk meratakan garam. Langkah ini sedikit mengeluarkan kelembapan dari sayuran, sehingga meningkatkan kerenyahannya saat ditumis.
Step 4
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api besar selama 1 menit hingga minyak berkilauan. Matikan api dan sedikit miringkan wajan. Minyak berlebih yang keluar bisa diseka dengan hati-hati menggunakan tisu dapur. (Teknik ini membantu ayam matang seperti digoreng dalam lemaknya sendiri, menghasilkan rasa dan tekstur yang lebih baik.) Masukkan ayam yang sudah dimarinasi dan saus dakgalbi yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk rata hingga ayam terlapisi saus.
Step 5
Tiriskan cairan berlebih dari zukini dan wortel yang sudah diberi garam, lalu masukkan ke dalam wajan. Nyalakan kembali api besar dan tumis selama sekitar 1 menit hingga sayuran agak empuk namun tetap renyah. Tepat sebelum mematikan api, taburi dengan daun bawang yang sudah dipotong dan biji wijen sangrai. Dakgalbi Zukini Anda yang lezat siap disajikan! Jangan lupa untuk menggoreng nasi dengan sisa saus untuk pengalaman nasi goreng yang luar biasa.
