Dakgalbi de Calabacín (Pollo Picante Salteado con Calabacín)
¡Disfruta de la Textura Crujiente del Calabacín en este Picante Dakgalbi!
Este dakgalbi (pollo coreano salteado) presenta calabacín, que se vuelve maravillosamente crujiente al cocinarlo. El pollo se ablanda al marinarlo con cebolla, lo que permite una preparación rápida. La salsa es tan sabrosa que puedes hacer fácilmente un delicioso arroz frito con la salsa sobrante sin añadir condimentos adicionales. ¡La textura única del calabacín realmente realza este plato! ✌️
Ingredientes Principales- 250g de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1/8 cebolla grande
- 1/2 calabacín
- Un trozo pequeño de zanahoria
- 2 cebolletas
Marinado del Pollo- 15ml de vino de cocina (o mirin/sake)
- 7.5ml de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
- — Salsa de Dakgalbi —
- 15ml de gochujang (pasta de chile coreana)
- 15ml de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 15ml de salsa de soja
- 15ml de aceite de sésamo
- 15ml de azúcar
Preparación de Verduras y Cocción- 1.25ml de sal (1/2 cucharadita)
- 15ml de aceite de cocina (1 cucharada)
- 15ml de vino de cocina (o mirin/sake)
- 7.5ml de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
- — Salsa de Dakgalbi —
- 15ml de gochujang (pasta de chile coreana)
- 15ml de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 15ml de salsa de soja
- 15ml de aceite de sésamo
- 15ml de azúcar
Preparación de Verduras y Cocción- 1.25ml de sal (1/2 cucharadita)
- 15ml de aceite de cocina (1 cucharada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta la cebolla en rodajas finas. Corta los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado y colócalos en un bol. Agrega los ingredientes del marinado del pollo (vino de cocina, azúcar, pimienta) y mezcla bien. Deja marinar durante unos 10 minutos. Las enzimas de la cebolla ayudarán a ablandar el pollo durante este tiempo.
Step 2
En un bol pequeño aparte, combina todos los ingredientes de la ‘Salsa de Dakgalbi’ (gochujang, gochugaru, salsa de soja, aceite de sésamo, azúcar) y mezcla bien para crear la sabrosa salsa.
Step 3
Pica las cebolletas en trozos pequeños. Corta la zanahoria con un grosor de aproximadamente 0.2 cm y el calabacín con un grosor de aproximadamente 0.7 cm, ya sea en medias lunas o en trozos del tamaño de un bocado. Coloca el calabacín y la zanahoria cortados en una bolsa de plástico, espolvorea con 1.25ml de sal (1/2 cucharadita) y agita la bolsa suavemente para distribuir la sal de manera uniforme. Este paso extrae ligeramente la humedad de las verduras, mejorando su crujido al saltearlas.
Step 4
Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego alto durante 1 minuto hasta que esté brillante. Apaga el fuego e inclina ligeramente la sartén. Cualquier exceso de aceite que drene puede ser cuidadosamente secado con una toalla de papel. (Esta técnica ayuda a que el pollo se cocine como si se estuviera salteando en su propia grasa, lo que resulta en mejor sabor y textura.) Agrega el pollo marinado y la salsa de dakgalbi preparada a la sartén. Mezcla bien para cubrir el pollo de manera uniforme.
Step 5
Escurre cualquier líquido en exceso del calabacín y la zanahoria salados, luego agrégalos a la sartén. Vuelve a subir el fuego a alto y saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero crujientes. Justo antes de apagar el fuego, espolvorea las cebolletas picadas y las semillas de sésamo tostadas. ¡Tu delicioso Dakgalbi de Calabacín está listo! No olvides saltear un poco de arroz en la salsa sobrante para una increíble experiencia de arroz frito.
