Mitarashi Dango Manis Gurih
Resep Mitarashi Dango Rumahan Super Praktis Pakai Microwave!
Ini adalah salah satu camilan favorit putri saya, jadi saya sering membuatnya. Saya membuat adonan dengan mencampur tepung ketan dan tepung beras biasa (tanpa ketan) dengan perbandingan 5:5, terinspirasi dari daftar bahan pada campuran tepung dango komersial. Membuat Mitarashi Dango sangat mudah menggunakan microwave! Sangat nikmat dinikmati selagi hangat dengan secangkir teh. Resep ini untuk 4 porsi, yang setara dengan 4 tusuk sate.
Bahan Adonan Dango (Menghasilkan 4 tusuk sate)- 70g Shiratamako (tepung beras ketan)
- 70g Joshinko (tepung beras biasa)
- 1 sdm gula pasir atau gula merah
- 150ml air mendidih
- Sedikit minyak goreng (untuk melapisi wajan)
Bahan Saus Mitarashi- 70ml Air
- 1.5 sdt Tepung Maizena
- 1 sdm Kecap Asin
- 50g Gula pasir atau gula merah
- 70ml Air
- 1.5 sdt Tepung Maizena
- 1 sdm Kecap Asin
- 50g Gula pasir atau gula merah
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan saus Mitarashi yang manis dan gurih. Dalam panci, campurkan semua bahan saus: air, maizena, kecap asin, dan gula. Aduk rata **sebelum dipanaskan** untuk memastikan tidak ada gumpalan. Mencampur dengan baik sebelumnya mencegah maizena menggumpal saat dipanaskan.
Step 2
Letakkan panci berisi bahan saus di atas api sedang-rendah. Aduk terus agar tidak lengket dan didihkan. Setelah saus mulai bergelembung dan mengental, segera matikan api. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa gosong.
Step 3
Sekarang, saatnya membuat adonan dango. Dalam mangkuk tahan microwave, campurkan shiratamako (tepung beras ketan), joshinko (tepung beras biasa), dan gula. Aduk rata dengan spatula atau sendok.
Step 4
Siapkan air mendidih yang dibutuhkan untuk memasak adonan. Tuang 150ml air yang sudah diukur ke dalam panci dan didihkan.
Step 5
Tambahkan air mendidih ke dalam bahan kering di mangkuk secara **bertahap tiga kali**, sambil diaduk hingga membentuk adonan. Menambahkan terlalu banyak air sekaligus bisa membuat adonan terlalu lembek, jadi sebaiknya ditambahkan sedikit demi sedikit sambil menyesuaikan konsistensinya.
Step 6
Gunakan spatula atau sendok untuk mencampur bahan hingga tidak ada tepung kering yang tersisa, membentuk adonan. Pada tahap ini, Anda tidak perlu menguleni dengan tangan; cukup aduk hingga bahan menyatu menjadi massa yang kohesif.
Step 7
Tutup mangkuk berisi adonan dengan plastik wrap. Masukkan ke dalam microwave dan masak selama **3 menit**. Menutup dengan plastik wrap membantu menjaga kelembapan, memastikan adonan matang dengan lembut.
Step 8
Hati-hati saat mengeluarkan adonan dari microwave karena akan sangat panas. Basahi kain bersih, peras kelebihan airnya, lalu letakkan adonan panas dengan hati-hati di atas kain lembab.
Step 9
Tutup adonan panas dengan bagian kain lembab lainnya. Sangat disarankan memakai sarung tangan untuk keamanan. Tekan adonan dengan kuat menggunakan tangan, terus uleni hingga adonan menjadi halus dan lentur. Menguleni selagi panas adalah kunci untuk mendapatkan tekstur kenyal yang tepat.
Step 10
Setelah adonan diuleni dengan halus, saatnya membentuknya.
Step 11
Bagi adonan yang sudah diuleni menjadi 12 bagian yang sama. Kemudian, bulatkan setiap bagian menjadi bola-bola kecil untuk membentuk dango.
Step 12
Tusukkan 3 bola dango pada setiap tusuk sate. Anda akan mendapatkan 4 tusuk sate, masing-masing berisi 3 bola dango.
Step 13
Sekarang, mari kita panggang danggonya. Lumasi sedikit wajan yang sudah dipanaskan dengan sedikit minyak goreng di atas api sedang-rendah. Letakkan tusuk sate dango di wajan dan panggang sisi pertama hingga berwarna coklat keemasan.
Step 14
Setelah satu sisi berwarna coklat bagus, balik tusuk sate dan panggang sisi lainnya hingga berwarna coklat keemasan juga. Pastikan pemanggangan merata di semua sisi untuk rasa dan penampilan terbaik.
Step 15
Oleskan saus Mitarashi secara merata di atas dango yang sudah dipanggang menggunakan kuas. Dango yang hangat akan menyerap glasir yang lezat ini.
Step 16
Terakhir, tuangkan sisa saus di atas tusuk sate untuk menyelesaikannya. Mitarashi Dango manis dan gurih Anda siap! Paling nikmat disantap segera selagi hangat.
