Delicioso Salteado de Cerdo y Berenjena: Un Plato Sabroso con Sabor a ‘Gochu Japchae’
La Armonía Perfecta de Cerdo y Berenjena: Una Receta de Salteado Lleno de Sabor
¡Pruebe este salteado de berenjenas único utilizando berenjenas frescas del mercado! Ofrece un perfil de sabor similar al ‘Gochu Japchae’ (verduras coreanas salteadas picantes), con una deliciosa mezcla de verduras coloridas y cerdo sabroso. Este plato es perfecto como guarnición para el arroz o como un delicioso aperitivo para acompañar bebidas.
Ingredientes Principales- 1 taza de cerdo (para japchae, cortado en láminas finas)
- 1 berenjena
- 1/2 pimiento morrón
- 1/2 cebolla
- 1/2 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 chile picante (ej. chile Cheongyang)
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de doubanjiang (pasta de habas fermentadas)
- 1 cucharada de mi-hyang (salsa de condimento coreana, o más salsa de soja)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1/2 cucharada de azúcar
- 200 ml de agua (aprox. 1 taza usando una taza de papel coreana)
- 1 taza de mezcla de maicena (1 cucharada de maicena + 2 cucharadas de agua)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de doubanjiang (pasta de habas fermentadas)
- 1 cucharada de mi-hyang (salsa de condimento coreana, o más salsa de soja)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1/2 cucharada de azúcar
- 200 ml de agua (aprox. 1 taza usando una taza de papel coreana)
- 1 taza de mezcla de maicena (1 cucharada de maicena + 2 cucharadas de agua)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las verduras. Pique finamente la cebolla. Retire las semillas del pimiento morrón y córtelo en trozos del tamaño de un bocado (segmentos de aproximadamente 1.5 cm). Esto asegura una cocción uniforme y una presentación atractiva.
Step 2
Corte la berenjena, la cebolleta y el chile picante en tamaños apropiados (aproximadamente 2 cm de grosor). La berenjena se encoge al cocinarse, por lo que puede cortarla un poco más grande. Ajuste la cantidad de chile picante según su preferencia.
Step 3
Caliente un poco de aceite en una sartén y saltee el cerdo en láminas finas. Ahora, sazonémoslo. Agregue 1 cucharada de vino de cocina, un poco de salsa de soja (aproximadamente 1/2 cucharada), una pizca de pimienta negra y 1/2 cucharada de mi-hyang (o más salsa de soja). Separe el cerdo mientras se cocina para que no se aglutine. Una vez que el cerdo esté cocido aproximadamente al 80%, retírelo de la sartén y reserve.
Step 4
Ahora, saltearemos todo junto. Agregue un poco más de aceite de cocina a la misma sartén donde cocinó el cerdo. Añada la cebolla picada y el pimiento morrón cortado, y saltee hasta que la cebolla esté translúcida y fragante. La cebolla liberará su dulzura natural al cocinarse. Combine todos los ingredientes del aderezo: 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de doubanjiang, 1 cucharada de mi-hyang, 1 cucharada de salsa de ostras y 1/2 cucharada de azúcar. Lleve esta mezcla a ebullición para crear la salsa. Una vez que la salsa burbujee, agregue la berenjena cortada y mezcle bien para cubrir. Saltee a fuego medio hasta que la berenjena comience a absorber la salsa.
Step 5
Cuando la berenjena esté ligeramente tierna y haya absorbido la salsa, vierta el agua (200 ml) y lleve a ebullición. Una vez que la salsa esté hirviendo, aumente el fuego a alto. Vierta gradualmente la mezcla de maicena preparada (1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua) mientras revuelve rápidamente para evitar grumos y lograr el grosor deseado. Finalmente, agregue la cebolleta y el chile picante picados, y déle una última y rápida mezcla. ¡Su delicioso salteado de cerdo y berenjena está listo! Es mejor disfrutarlo inmediatamente mientras está caliente.
