Delicia Primaveral: Ensalada de Caracoles y Algas Marinas con Fideos
Receta Especial de Primavera: Ensalada de Caracoles y Algas Marinas (Golbaengi Totnamul Muchim)
¡Las algas marinas (tot) están en temporada y son increíblemente versátiles! Aunque son deliciosas simplemente sumergidas en salsa picante de chile rojo o mezcladas con tofu, hoy las elevamos a un plato especial: ‘Ensalada de Caracoles y Algas Marinas’ servida con fideos generosamente porcionados. Este plato ofrece una deliciosa combinación de caracoles tiernos, el crujido satisfactorio de las algas marinas y la textura perfecta de los fideos, todo ello cubierto con un aderezo ácido y sabroso. Hecho con algas marinas naturales recién cosechadas, este plato rebosa frescura oceánica y está repleto de nutrientes, lo que lo convierte en una opción increíblemente sabrosa y saludable que seguramente despertará tu paladar.
Ingredientes Clave para la Ensalada de Caracoles y Algas Marinas- 200g de algas marinas naturales frescas (tot)
- 1 pepino
- 1 cebolla
- 400g de caracoles enlatados, escurridos
- Fideos para 4 porciones
Aderezo Sabroso- 5 cucharadas de pasta de chile rojo (gochujang)
- 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 5 cucharadas de vinagre
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 5 cucharadas de pasta de chile rojo (gochujang)
- 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 5 cucharadas de vinagre
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza lavando a fondo las algas marinas frescas (tot) bajo agua corriente al menos cuatro veces. Asegúrate de eliminar toda la arena e impurezas para obtener un sabor limpio.
Step 2
Lleva a ebullición una olla con abundante agua. Una vez hirviendo, agrega las algas marinas y escáldalas muy brevemente. Las algas cambian rápidamente de un color marrón oscuro a un verde vibrante al contacto con el agua hirviendo, así que prepárate para retirarlas inmediatamente.
Step 3
Después de escaldarlas, enjuaga rápidamente las algas bajo agua fría corriente dos veces para enfriarlas. Luego, sumérgelas en un bol con agua fría para que se enfríen por completo. Escúrrelas bien en un colador y resérvalas. Este proceso ayuda a mantener la textura firme y satisfactoria de las algas.
Step 4
Ahora, ¡prepararemos el delicioso aderezo! Combina el gochujang, gochugaru, salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre, azúcar, extracto de ciruela y semillas de sésamo en un bol. Bate hasta que esté suave y bien combinado. Se omitió intencionalmente el ajo para permitir que brillen los sabores naturales de las algas marinas y los caracoles. (Opcional: agrega un poco de ajo picado si lo prefieres).
Step 5
Escurre bien los caracoles enlatados, colocándolos en un colador para eliminar cualquier exceso de líquido. El exceso de agua puede diluir el aderezo y hacer que la ensalada quede blanda.
Step 6
Corta la cebolla en rodajas finas. Si encuentras la cebolla cruda demasiado fuerte, puedes remojar las rodajas en agua fría durante unos 10 minutos y luego escurrirlas bien para suavizar su sabor. Corta el pepino por la mitad a lo largo y luego córtalo en diagonal para añadir un crujido refrescante.
Step 7
Corta los caracoles por la mitad para comerlos más fácilmente. Agrega la cebolla en rodajas, el pepino y los caracoles preparados a un bol grande para mezclar.
Step 8
Corta las algas marinas escurridas en trozos de aproximadamente 5 cm. Se ven maravillosamente regordetas y apetitosas, ¿verdad? El color vibrante indica su frescura y riqueza nutricional. ¡También son deliciosas cuando simplemente se mojan en salsa picante de chile rojo! Con todos los ingredientes y el aderezo listos, estamos preparados para hacer esta fantástica ensalada de caracoles y algas marinas.
Step 9
¡Observa el color profundo del agua después de escaldar las algas marinas! Me vino una idea: ¿y si usáramos este líquido nutritivo para dar color a los fideos, similar a la tinta de calamar? Es un testimonio de lo valiosos que son los ingredientes naturales. Ahora, cocinemos los fideos para 4 porciones. Agrega los fideos al agua hirviendo. Cuando el agua empiece a hervir, añade agua fría. Repite este proceso de añadir agua fría cuando los fideos vuelvan a hervir, unas cuatro veces en total. Finalmente, enjuaga bien los fideos bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón y obtener una textura perfectamente masticable.
Step 10
Agrega aproximadamente la mitad del aderezo preparado al bol grande que contiene las algas marinas, el pepino, la cebolla y los caracoles. Mezcla suavemente todo hasta que esté bien cubierto. No mezcles en exceso, solo asegúrate de que los ingredientes estén uniformemente aderezados. Para la presentación, enrolla cuidadosamente porciones de los fideos y colócalas sobre una esterilla. Termina con una pizca de semillas de sésamo tostadas. ¡Y aquí lo tienes: una ensalada de caracoles y algas marinas bellamente presentada e increíblemente sabrosa! Los fideos, coloreados por el caldo de algas marinas, añaden un toque único y saludable a esta deliciosa comida.
