Gelatina de Bellota (Dotorimuk) Casera y Elástica
Receta Detallada para Hacer Gelatina de Bellota en Casa
Las bellotas, de temporada entre septiembre y diciembre, son comúnmente disfrutadas en forma de gelatina hecha de su polvo. La gelatina de bellota es hidratante y baja en calorías, lo que la hace una opción saludable para quienes están a dieta. Sin embargo, contiene taninos, por lo que se recomienda consumirla con moderación para evitar posible estreñimiento. Aprenda a preparar fácilmente esta gelatina saludable y deliciosa en casa.
Ingredientes Principales- 1 taza de harina de bellota (usando una taza medidora estándar coreana, aprox. 100g)
- 1000 ml de agua fría (5 tazas)
- 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare una olla ancha y de fondo grueso. En la olla, combine 1 taza de harina de bellota (medida con una taza medidora coreana), 1000 ml de agua fría (5 tazas) y 1/2 cucharadita de sal. Use un batidor de mano o una espátula para mezclar a fondo hasta que no queden grumos. Al principio parecerá aguado, pero asegúrese de que esté bien combinado.
Step 2
Coloque la olla a fuego bajo. Es fundamental remover continuamente con una espátula, raspando el fondo de la olla, sin detenerse. La gelatina de bellota puede quemarse fácilmente, por lo que controlar el fuego y remover constantemente son la clave.
Step 3
Mientras remueve, la mezcla comenzará a espesarse gradualmente. Continúe removiendo diligentemente con el fuego mantenido bajo para evitar que la gelatina se pegue al fondo de la olla. La mezcla se volverá más densa y desarrollará su característica textura elástica.
Step 4
Notará que la gelatina adquiere un color marrón oscuro y rico, y comenzarán a aparecer pequeñas burbujas (‘ppogeul-ppogeul’) desde el fondo de la olla. Una vez que esto suceda, continúe removiendo lentamente a fuego bajo durante unos 10 minutos más. Cocinarla a fondo dará como resultado una gelatina más perfectamente elástica. Apague el fuego después de 10 minutos.
Step 5
Prepare un molde cuadrado o un recipiente. Engrase ligeramente el interior del molde con aceite de cocina, o fórrelo con papel film o papel de horno. Si usa papel film, aplique una fina capa de aceite sobre el papel film también. Esto evita que la gelatina se pegue, asegurando una fácil extracción más tarde.
Step 6
Vierta cuidadosamente la mezcla tibia de gelatina de bellota en el molde preparado. Alise suavemente la superficie con una espátula. Deje que cuaje a temperatura ambiente durante aproximadamente medio día (aproximadamente 4-6 horas) hasta que esté firme. Es mejor dejar que la mezcla se enfríe un poco antes de verterla en el molde para evitar derretir el papel film. Espere a que cuaje completamente en un lugar fresco.
Step 7
La gelatina de bellota terminada se puede cortar y servir con una salsa para mojar, pero para eliminar cualquier sabor astringente o áspero característico de las bellotas, es beneficioso remojarla en agua fría para eliminar el sabor. Llene un tazón con abundante agua fría y sumerja la gelatina de bellota cuajada durante unos 30 minutos a 1 hora. Cuando el agua adquiera un color de té de cebada claro, la astringencia se ha eliminado. Escurra el agua, luego corte la gelatina de bellota en trozos del tamaño deseado y ¡disfrute!
