イカの醤油煮込み（もちもち食感）
ぷりぷり食感で旨味たっぷり！ごはんのおかずにも、おつまみにも最高ないかの醤油煮込みレシピ
家族みんながおかわりを要求する、お店顔負けのイカの醤油煮込みの秘訣を公開します！甘さと塩味の絶妙なバランスが食欲をそそり、もちもちとしたイカの食感が加わることで、シンプルながらも素晴らしいおつまみになります。一度作っておけば、満足感のある常備菜として長く楽しめますよ。
主な材料- イカ 2杯（胴体部分、約300〜400g）
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本（ハラペーニョなどでも可）
調味料- 범일醤油（または濃口醤油）大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ2
- コチュジャン（唐辛子粉）小さじ1/2
- 料理酒（みりん風調味料でも可）大さじ3
- 水 大さじ5
- ごま油 大さじ1
- 범일醤油（または濃口醤油）大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ2
- コチュジャン（唐辛子粉）小さじ1/2
- 料理酒（みりん風調味料でも可）大さじ3
- 水 大さじ5
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮なイカをきれいに下処理してください。鍋に湯を沸かし、イカの胴体を丸ごと入れ、約3分間さっと茹でます。この短い茹で時間で、イカが茹ですぎて硬くなるのを防ぎ、もちもちとした食感を活かすことができます。茹でたイカは冷水で洗い、少し冷ましてから、食べやすい大きさ（約1〜1.5cm幅）に切ってください。
Step 2
ボウルに「調味料」の 범일醤油（または濃口醤油）、砂糖、水あめ、コチュジャン、料理酒、水をすべて入れ、よく混ぜて調味液を作ります。全ての調味料が均一に混ざるように混ぜましょう。
Step 3
中弱火で熱したフライパンに、作った調味液を注ぎ入れ、沸騰させます。調味液が沸騰したら、切ったイカを加え、火を中火にして、イカに味が染み込むようにゆっくりと煮詰めます。焦げ付かないように時々かき混ぜながら、約5〜7分間煮詰めてください。煮汁が少なくなり、イカに味がしっかり絡むまで煮詰めるのがポイントです。
Step 4
イカの色が美味しそうに変わり、調味料が煮詰まってきたら、薄切りにした赤唐辛子と青唐辛子を加え、さらに1〜2分炒めます。唐辛子のシャキシャキとした食感とピリッとした辛さが加わり、イカの煮込みの風味を一層引き立てます。最後に火を止め、ごま油大さじ1を回し入れて全体を軽く混ぜれば、美味しいイカの醤油煮込みの完成です！
