아몬드 멸치볶음

바삭 고소함의 완벽 조화! 밥도둑 아몬드 멸치볶음 레시피

입맛 없을 때 따끈한 흰쌀밥에 척척 올려 먹으면 밥 한 공기 뚝딱! 멸치의 구수한 풍미와 아몬드의 바삭한 식감이 환상적인 조화를 이루는 아몬드 멸치볶음을 소개합니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 맛으로, 간단하면서도 든든한 반찬이 될 거예요.

먼저 멸치의 쓴맛과 비린 맛을 제거하기 위해 팬에 멸치를 넣고 약불에서 1~2분간 볶아 수분을 날려주세요. 멸치가 바삭해지면 불을 끄고 접시에 옮겨 한 김 식혀주시면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

작은 냄비나 팬에 진간장 1 작은술, 백설탕 1 작은술, 물엿 1 작은술을 넣고 물 3 큰술을 부어주세요. 중약불에서 저어가며 모든 재료가 잘 녹고 걸쭉해질 때까지 끓여 맛있는 양념 베이스를 만들어 줍니다. 양념이 너무 졸아들지 않도록 주의하세요.

양념장을 만드는 동안 부재료들을 손질해 주세요. 홍고추는 씨를 제거하고 얇게 채 썰어주세요. 마늘도 얇게 편 썰거나 다져서 준비합니다. 실파는 깨끗이 씻어 2cm 길이로 어슷하게 썰어주시면 색감과 향이 더해져 좋습니다.

양념장을 끓이던 팬에 볶아둔 멸치와 아몬드 슬라이스를 넣고 양념이 골고루 배도록 빠르게 볶아줍니다. 양념이 멸치와 아몬드에 잘 코팅되어 자작하게 졸아들 때까지 볶아주세요. 이때 불이 너무 세면 탈 수 있으니 주의하며 볶아주세요.

볶아진 멸치와 아몬드를 보기 좋게 접시에 담아냅니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소함과 먹음직스러움을 더한 아몬드 멸치볶음이 완성됩니다. 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!