Resep Sundae Bokkeum (Tumis Sosis Darah Korea) Pedas Manis
Sempurna sebagai Camilan Sambil Minum atau Lauk Utama! Sundae Bokkeum Pedas Manis yang Bikin Ketagihan
Saya membuat tumis sundae ini menggunakan sisa sundae dari rumah. Ini adalah hidangan sederhana namun memuaskan, cocok untuk segala acara!
Bahan Utama- Sundae (sosis darah Korea), sesuai selera
- 1/3 bonggol kol
- 1 buah wortel
- 2 buah cabai rawit Korea (cheongyang pepper)
- Daun perilla (kkaennip), secukupnya (untuk sentuhan aromatik)
- Minyak wijen, sedikit
Bumbu Pedas & Manis- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 2 sdm Gula
- 2 sdm Kecap asin Korea (jin-ganjang)
- 2 sdm Mirin (anggur beras)
- 1 sdm Bubuk kari (menambah aroma unik)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 2 sdm Gula
- 2 sdm Kecap asin Korea (jin-ganjang)
- 2 sdm Mirin (anggur beras)
- 1 sdm Bubuk kari (menambah aroma unik)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm Bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kol. Potong-potong kol menjadi ukuran sekitar 2-3 cm. Jika dipotong terlalu kecil, bisa jadi terlalu lembek saat ditumis, jadi usahakan ukurannya sedang.
Step 2
Cuci wortel di bawah air mengalir. Potong bagian ujung atas dan bawah, lalu kupas kulitnya menggunakan pisau atau pengupas.
Step 3
Menggunakan alat pengiris atau pisau, iris wortel yang sudah dikupas menjadi bentuk memanjang (julienne). Usahakan ketebalannya sama dengan kol agar matangnya merata.
Step 4
Sekarang, siapkan wajan. Panaskan wajan dengan api sedang, lalu tambahkan minyak goreng secukupnya. Minyak yang cukup akan membantu bahan-bahan matang kecoklatan tanpa gosong.
Step 5
Masukkan kol dan wortel iris ke dalam wajan panas. Tumis bersama hingga sayuran sedikit layu dan mulai mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 6
Pada tahap ini, cincang halus salah satu cabai rawit Korea dan masukkan ke dalam wajan. Menumisnya bersama sayuran akan memberikan rasa pedas yang nikmat.
Step 7
Cincang halus cabai rawit Korea yang tersisa dan sisihkan. Cabai ini akan ditambahkan nanti bersama bumbu. Memisahkan penambahan cabai memungkinkan Anda menikmati tekstur dan rasanya secara lebih berbeda.
Step 8
Lanjutkan menumis kol dan wortel hingga sedikit kecoklatan dan harum. Proses ini akan mengeluarkan rasa manis alami dari sayuran dan meningkatkan cita rasa gurih hidangan.
Step 9
Setelah sayuran matang kecoklatan, masukkan sundae. Jika menggunakan sundae utuh, potong menjadi irisan setebal kurang lebih 1 cm agar matangnya merata. (Sundae yang sudah matang bisa dipotong dadu atau sesuai selera).
Step 10
Sekarang, tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan (gochujang, gochugaru, gula, kecap asin, mirin, bubuk kari, lada, bawang putih cincang) ke dalam wajan. Taburkan secara merata di atas sundae dan sayuran. Jika adonan terlihat terlalu kering, tambahkan sedikit air (sekitar 2-3 sendok makan) agar bumbu menjadi saus yang lembut.
Step 11
Aduk rata semua bahan dan bumbu, lalu masak dengan api sedang hingga mendidih dan saus sedikit mengental. Saat saus mulai menyusut, tambahkan daun perilla yang sudah dicuci bersih dan disobek atau dipotong kasar untuk memberikan aroma segar.
Step 12
Cicipi masakan dan sesuaikan rasa. Tambahkan lebih banyak serpihan cabai jika ingin lebih pedas, atau tambahkan lada untuk aroma. Terakhir, teteskan sedikit minyak wijen untuk aroma kacang yang kaya. Aduk cepat hingga semua tercampur rata.
Step 13
Pindahkan sundae bokkeum yang sudah jadi ke piring saji. Taburi dengan biji wijen sangrai atau wijen tumbuk untuk garnish yang menarik dan menambah rasa. Nikmati selagi hangat untuk rasa terbaik! 🙂
