Donburi Tonkatsu ala Baek Jong-won
Tonkatsu Renyah Bertemu Saus Donburi Khas Baek Jong-won! Hidangan Tonkatsu Lezat dan Bergizi!
Potongan tonkatsu yang renyah selalu nikmat disantap. Hari ini, kami telah menyiapkan donburi tonkatsu yang lezat menggunakan potongan tonkatsu istimewa tersebut. Untuk hidangan donburi, saus adalah kuncinya! Kami menambahkan bawang bombay, jamur shiitake yang harum, dan saus khusus kaya telur, semuanya terinspirasi dari resep Baek Jong-won. Donburi tonkatsu ini, dengan saus racikan sederhana namun sangat beraroma, benar-benar sebuah suguhan lezat!
Bahan Utama- Tonkatsu (potongan daging babi goreng tepung) – 7 buah (sesuaikan selera)
- Bawang bombay – 1/2 buah ukuran sedang
- Jamur shiitake segar – 3 buah
- Daun bawang (bagian hijau) – 5 cm panjangnya
- Telur – 1 butir besar
- Nasi putih hangat – 1 porsi
Bahan Saus Donburi Khas- Kaldu ikan teri (atau kaldu dashi) – 1/2 cangkir (sekitar 100ml)
- Kecap asin (Jin-ganjang Korea) – 3 sdm
- Mirin (atau anggur masak) – 2 sdm
- Gula – 1 sdm
- Bawang putih cincang – 1/2 sdm
- Kaldu ikan teri (atau kaldu dashi) – 1/2 cangkir (sekitar 100ml)
- Kecap asin (Jin-ganjang Korea) – 3 sdm
- Mirin (atau anggur masak) – 2 sdm
- Gula – 1 sdm
- Bawang putih cincang – 1/2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, saatnya menghangatkan kembali tonkatsu Anda agar menjadi renyah sempurna. Menggunakan oven atau air fryer adalah cara paling praktis untuk mendapatkan tekstur yang sangat renyah. Jika Anda tidak memiliki alat-alat ini, Anda bisa menghangatkannya di wajan dengan api sedang-kecil, tambahkan sedikit minyak, lalu bolak-balik sesekali hingga berwarna cokelat keemasan dan panas merata. Jika Anda menggunakan tonkatsu beku, Anda bisa memasaknya langsung di wajan tanpa dicairkan, dengan api sedang-kecil, untuk memastikan bagian dalamnya panas dan luarnya renyah.
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran untuk saus donburi Anda. Iris tipis setengah buah bawang bombay. Buang bagian batang jamur shiitake yang berjumlah 3 buah, lalu iris sesuai selera. Cincang sekitar 5 cm bagian hijau daun bawang. Sayuran ini akan menambah cita rasa dan tekstur yang luar biasa pada hidangan Anda.
Step 3
Pecahkan 1 butir telur besar ke dalam mangkuk. Kocok hingga rata menggunakan garpu atau sumpit hingga kuning dan putih telur tercampur sempurna dan adonan telur halus.
Step 4
Sekarang, mari kita buat saus donburi yang lezat. Dalam panci atau wajan, campurkan 1/2 cangkir (sekitar 100 ml) kaldu ikan teri atau dashi, 3 sdm kecap asin, 2 sdm mirin, dan 1 sdm gula. Tambahkan irisan bawang bombay, jamur shiitake yang sudah diiris, dan 1/2 sdm bawang putih cincang ke dalam panci. Didihkan perlahan hingga sayuran menjadi empuk. Proses ini memungkinkan cita rasa menyatu dengan indah, menciptakan saus yang kaya dan gurih.
Step 5
Setelah saus mendidih perlahan, masukkan irisan daun bawang. Terakhir, tuangkan adonan telur kocok secara perlahan membentuk aliran tipis di sekitar pinggiran panci. Setelah menambahkan telur, tahan keinginan untuk langsung mengaduk. Biarkan selama sekitar 10 detik, biarkan telur matang perlahan membentuk gumpalan lembut tanpa membuat kuah menjadi keruh. Metode ini menciptakan saus dengan tekstur yang indah dan helai telur yang lembut. Jaga api tetap pada pengaturan sedang-kecil.
Step 6
Untuk penyajian, letakkan nasi putih hangat di dalam mangkuk. Susun potongan tonkatsu renyah yang sudah dihangatkan di atas nasi. Siram saus donburi khas ala Baek Jong-won yang beraroma lezat secara merata di atas tonkatsu dan nasi. Donburi Tonkatsu lezat Anda kini siap! Ketika Anda memiliki sisa tonkatsu, mereka tetap nikmat dipanaskan ulang sendiri, namun dengan saus khusus ini, mereka berubah menjadi hidangan yang lebih memuaskan dan istimewa. Tonkatsu yang selalu lezat, ditingkatkan dengan saus khas Baek Jong-won, menjadi hidangan gourmet. Nikmati kreasi kuliner Anda!
