무와 배추를 섞어 만드는 별미 김치, 석박지! 흔히 깍두기라고도 불리지만, 무와 배추의 조화가 일품인 석박지는 늦가을부터 겨울까지 즐겨 먹는 별미입니다. 큼직하게 썬 무와 배추를 소금에 절여 고춧가루, 마늘, 생강, 새우젓 등 푸짐한 양념으로 버무려 깊은 맛을 냅니다. 이 레시피에서는 특히 무의 시원하고 달큰한 맛을 살린 ‘무 석박지’에 집중하여, 설렁탕집에서 맛볼 수 있는 것과 같은 깊고 아삭한 맛의 깍두기 만드는 법을 자세히 알려드립니다. 무 자체의 시원한 맛과 더불어 달큰한 맛까지 살려, 밥도둑이 따로 없는 맛있는 무김치를 담가보세요. 무청으로 시래기나 된장 볶음을 만들어 먹어도 좋고, 직접 담근 석박지와 쪽파김치는 겨울철 밥상을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요. 김치가 익으면서 깊어지는 맛을 즐기다 보면, 어느새 김치통이 비워지는 마법을 경험하게 될 것입니다.