Resep Tumis Daun Perilla (Kkaennip) yang Harum dan Penuh Nostalgia
Lauk Nostalgia: Tumis Daun Perilla yang Harum
Saya sangat ingat ketika ibu saya dulu membeli daun perilla dari pasar, dan saya terkejut berpikir, ‘Kita makan daun perilla?’ Namun, setelah mencobanya, saya terpikat oleh rasa gurihnya yang khas. Setiap kali makan tumisan ini, saya teringat kenangan masa kecil yang hangat. Nikmati lauk yang sederhana namun spesial ini, dibuat dari daun perilla yang harum, sebuah hidangan istimewa musim semi.
Bahan Utama- Daun perilla (Kkaennip) 1 ikat (sudah dibersihkan dan dipangkas)
Bumbu- Gochujang (pasta cabai merah Korea) 1 sdm
- Ssamjang (pasta kedelai pedas Korea) 1 sdt
- Bawang putih cincang halus 5 siung (sesuaikan dengan selera)
- Minyak wijen 1 sdm (untuk aroma gurih)
- Biji wijen sangrai, secukupnya (sesuai selera)
- Sirup jagung atau Oligosakarida 1 sdm (untuk sedikit rasa manis)
- Gochujang (pasta cabai merah Korea) 1 sdm
- Ssamjang (pasta kedelai pedas Korea) 1 sdt
- Bawang putih cincang halus 5 siung (sesuaikan dengan selera)
- Minyak wijen 1 sdm (untuk aroma gurih)
- Biji wijen sangrai, secukupnya (sesuai selera)
- Sirup jagung atau Oligosakarida 1 sdm (untuk sedikit rasa manis)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daun perilla, pastikan segar. Potong dengan hati-hati bagian batang yang keras atau berserat. Gunakan hanya daun yang empuk untuk tekstur terbaik.
Step 2
Didihkan air dalam panci. Rebus sebentar daun perilla dalam air mendidih selama sekitar 10-20 detik, hanya sampai layu. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa lembek. Segera bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu peras perlahan sisa airnya.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm gochujang, 1 sdt ssamjang, 5 siung bawang putih cincang halus (pastikan tercacah halus agar rasa merata), 1 sdm minyak wijen, dan 1 sdm sirup jagung atau oligosakarida.
Step 4
Gunakan sendok atau spatula untuk mencampur rata semua bahan bumbu hingga menjadi saus yang tercampur baik. Aduk hingga semua komponen tercampur merata.
Step 5
Masukkan perlahan daun perilla yang sudah direbus dan ditiriskan ke dalam campuran bumbu yang lezat ini.
Step 6
Dengan tangan Anda, aduk dan campurkan daun dengan bumbu secara perlahan hingga terlapisi merata. Pastikan mengaduk dengan lembut agar daun tidak hancur.
Step 7
Terakhir, taburkan biji wijen sangrai secukupnya dan aduk ringan. Tumis daun perilla Anda yang harum dan lezat siap disajikan! Sangat nikmat disantap dengan nasi hangat. Hidangan ini sempurna saat Anda menginginkan pendamping yang segar dan beraroma.
