추억이 담긴 향긋한 가죽나물무침 레시피
향긋한 봄나물, 가죽나물로 만드는 추억의 반찬
어릴 적 엄마가 시장에서 사 오신 가죽나물에 ‘가죽을 먹는다고?’하며 의아해했던 기억, 하지만 한 입 맛보고는 그 고소함에 반해버렸죠. 향긋하고 쌉싸름한 가죽나물무침은 먹을 때마다 어린 시절의 따뜻한 추억을 떠올리게 합니다. 봄철 별미인 가죽나물로 간단하면서도 특별한 반찬을 만들어 보세요.
주재료- 가죽나물 1봉지 (깨끗하게 다듬어진 것)
양념 재료- 고추장 1큰술
- 쌈장 1작은술
- 다진 마늘 5쪽 (기호에 따라 양 조절)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미를 더해줍니다)
- 깨소금 듬뿍 (취향껏 조절)
- 물엿 1큰술 (은은한 단맛 추가)
- 고추장 1큰술
- 쌈장 1작은술
- 다진 마늘 5쪽 (기호에 따라 양 조절)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미를 더해줍니다)
- 깨소금 듬뿍 (취향껏 조절)
- 물엿 1큰술 (은은한 단맛 추가)
조리 방법
Step 1
가죽나물은 신선한 상태로 준비하여 억세고 질긴 줄기 부분은 깔끔하게 다듬어 제거해 주세요. 부드러운 잎 부분만 사용해야 식감이 좋습니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 가죽나물을 넣고 숨이 죽을 정도로만 아주 잠깐, 10~20초 정도 데쳐내듯 삶아냅니다. 너무 오래 삶으면 물러지니 주의하세요. 바로 찬물에 헹궈 열기를 식히고 물기를 살짝 짜주세요.
Step 3
볼에 고추장 1큰술, 쌈장 1작은술, 적당히 다진 마늘 5쪽, 참기름 1큰술, 물엿 1큰술을 모두 넣어주세요. (마늘은 너무 굵지 않게 다져야 양념이 잘 배입니다.)
Step 4
준비된 양념 재료들을 숟가락이나 주걱을 이용해 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 모든 양념이 잘 어우러지도록 저어주세요.
Step 5
이렇게 만들어진 맛깔스러운 양념장에, 물기를 제거한 삶은 가죽나물을 조심스럽게 넣어줍니다.
Step 6
두 손을 이용해 양념이 나물에 골고루 배도록 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 나물이 으깨지지 않도록 살살 버무리는 것이 중요합니다.
Step 7
마지막으로 깨소금을 듬뿍 뿌려 가볍게 섞어주면, 향긋하고 맛있는 가죽나물무침 완성! 따끈한 밥 위에 올려 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 꿀맛이랍니다. 입맛 없을 때 최고의 반찬이 될 거예요.
