Rollitos de Verano Estilo Vietnamita con Shabu-Shabu de Ternera y Champiñones Casero
¡Disfruta de un Delicioso Shabu-Shabu de Ternera y Champiñones con Rollitos Vietnamitas en Casa! Perfecto para Cenas y Reuniones.
¿Estás planeando una comida especial para invitados? ¿Por qué no preparar un festín de Shabu-Shabu con rollitos de verano vietnamitas? Este plato, que presenta verduras frescas, ternera tierna y champiñones aromáticos, es una opción verdaderamente impresionante para recibir invitados. El proceso de preparar una mesa abundante es parte de la alegría, y el caldo rico y sabroso que harás desde cero eleva la experiencia. Disfruta de una comida de Shabu-Shabu con rollitos vietnamitas verdaderamente deliciosa y memorable con esta receta de caldo casero, ¡perfecta para inauguraciones de casa o cualquier ocasión especial!
Ingredientes para Shabu-Shabu- 1 kg de Ternera fresca (para Shabu-Shabu)
- 2 Champiñones Portobello (King Oyster)
- 1/2 paquete de Champiñones Ostra
- 1 paquete de Champiñones Enoki
- 4 cogollos de Bok Choy (Col China)
- 10 hojas de Repollo Mini Napa
- 300 g de Brotes de Soja
Ingredientes para Rollitos de Verano Vietnamitas- 1/2 Remolacha (Betabel)
- 1/2 Zanahoria
- 2 manojos de Hojas de Perilla (Shiso)
- 3 Pimientos (uno de cada color: rojo, amarillo, naranja)
- 1 Cebolla
- 1/8 de repollo (Col)
- 1/2 paquete de Brotes tiernos (Microgreens)
Caldo Rico y Sabroso para Shabu-Shabu- 3 L de Agua
- 20 Anchoas secas (para caldo)
- 4 Dátiles de Mar secos (para un sabor profundo)
- 8 Camarones secos (para umami)
- 6 láminas de Alga Kombu (aproximadamente 5×6 cm)
- 1 Cebolla
- 2 tallos de Cebolleta (Cebollines)
- 1/4 de rábano daikon
- 1 puñado de Copos de Bonito (Katsuobushi)
- 1 cucharada de Sal
- 3 cucharadas de Salsa de Pescado
- 1/2 Remolacha (Betabel)
- 1/2 Zanahoria
- 2 manojos de Hojas de Perilla (Shiso)
- 3 Pimientos (uno de cada color: rojo, amarillo, naranja)
- 1 Cebolla
- 1/8 de repollo (Col)
- 1/2 paquete de Brotes tiernos (Microgreens)
Caldo Rico y Sabroso para Shabu-Shabu- 3 L de Agua
- 20 Anchoas secas (para caldo)
- 4 Dátiles de Mar secos (para un sabor profundo)
- 8 Camarones secos (para umami)
- 6 láminas de Alga Kombu (aproximadamente 5×6 cm)
- 1 Cebolla
- 2 tallos de Cebolleta (Cebollines)
- 1/4 de rábano daikon
- 1 puñado de Copos de Bonito (Katsuobushi)
- 1 cucharada de Sal
- 3 cucharadas de Salsa de Pescado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo rico y sabroso para su Shabu-Shabu. En una olla, combine el agua y todos los ingredientes del caldo (anchoas secas, dátiles de mar secos, camarones secos, kombu, cebolla, cebolletas, rábano daikon). Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego bajo y cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen por completo. Una vez que el caldo esté bien infusionado, cuélelo a través de un colador para obtener un líquido claro. Sazone con salsa de pescado y sal al gusto. Puede agregar más sal si es necesario para lograr el equilibrio de sabor deseado.
Step 2
Mientras el caldo se cocina a fuego lento, prepare las verduras frescas para el Shabu-Shabu. Lave bien el bok choy y recorte los extremos inferiores duros para una presentación prolija.
Step 3
Limpie las hojas de repollo mini Napa y recorte las hojas exteriores magulladas o descoloridas. Prepárelas para sumergirlas en el caldo caliente.
Step 4
Prepare los champiñones recortando los extremos duros. Esto incluye los champiñones portobello, los champiñones ostra y los champiñones enoki.
Step 5
Para los champiñones portobello, córtelos en rodajas finas para asegurar que se cocinen rápida y uniformemente en el caldo caliente.
Step 6
Ahora, preparemos las vibrantes verduras para sus rollitos de verano vietnamitas. Corte la remolacha y la zanahoria en juliana fina. Sus colores brillantes harán que sus rollitos sean visualmente atractivos.
Step 7
Lave las hojas de perilla y córtelas finamente en tiras. Estas añadirán un aroma y sabor maravillosos a sus rollitos de verano.
Step 8
Corte los pimientos por la mitad y retire con cuidado las semillas y las membranas blancas del interior.
Step 9
Corte los pimientos en juliana fina en tiras, de aproximadamente 3 cm de largo. Estos añadirán un delicioso crujido y color.
Step 10
Corte también la cebolla y el repollo en juliana fina. Cortarlos finamente hará que sean más fáciles de comer crudos en los rollitos de verano.
Step 11
Enjuague suavemente los brotes tiernos en agua con un chorrito de vinagre, luego escúrralos bien. Enjuague los brotes de soja y escúrralos completamente. Una vez que todos sus ingredientes estén bellamente dispuestos alrededor de la olla humeante, ¡su festín de Shabu-Shabu con rollitos de verano vietnamitas estará listo! Sirva con sus salsas favoritas para mojar, como salsa agridulce de chile, salsa de cacahuete o salsa de pescado para un extra de sabor. ¡Disfrute de su deliciosa comida!
Step 12
Disponga todos los ingredientes preparados de manera atractiva en fuentes alrededor de la mesa. ¡Su impresionante despliegue de Shabu-Shabu con rollitos de verano vietnamitas está ahora completo! Sirva con sus salsas para mojar preferidas y saboree cada bocado.
