彩り豊かで簡単！ニラ入りチャプチェ
冷蔵庫のニラで！初心者でも失敗しない、超簡単チャプチェレシピ
冷蔵庫にあるニラを活用して、誰でも簡単に作れる美味しいチャプチェのレシピをご紹介します。たっぷりの野菜と、もちもちの春雨、美味しいお肉が絶妙に絡み合い、家族みんなで楽しめる特別な一品が完成します。
主材料- ニラ 250g
- 玉ねぎ 1.5個
- 干ししいたけ 5個（または生しいたけでも可）
- にんじん 2/3本
- 牛肉 300g（薄切り肉、焼肉用などがおすすめ）
- 春雨（緑豆春雨） 250g
調理手順
Step 1
まず、ニラは洗ってから4等分に切ります。食べやすい長さに切ってください。
Step 2
玉ねぎは薄切りにします。干ししいたけは石づきを取り、薄切りにします。生しいたけを使う場合は、軸を取り除いて薄切りにしてください。しいたけの風味がチャプチェの美味しさを引き立てます。
Step 3
にんじんは細切りにします。にんじんの鮮やかな色が、チャプチェをより食欲をそそる見た目にしてくれます。
Step 4
牛肉はキッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、ボウルに入れます。醤油大さじ2、砂糖大さじ1、こしょう少々、にんにくみじん切り大さじ1、お好みでしょうがみじん切り少々を加えて、よく揉み込み下味をつけます。こうすることで、お肉がより柔らかく美味しくなります。
Step 5
フライパンに油を熱し、それぞれの野菜（玉ねぎ、しいたけ、にんじん）を塩少々を加えながら別々に炒めます。にんじんの色素が他の野菜に移るのを防ぐため、別々に炒めるのがおすすめです。野菜は少ししんなりする程度に炒めましょう。（ヒント：お肉以外は、一つのフライパンで一緒に炒めても大丈夫です！）
Step 6
下味をつけた牛肉は、強火で手早く炒めて火を通します。下味にすでに味がついているので、追加の塩は不要です。お肉が塊にならないように、ほぐしながら炒めてください。
Step 7
春雨は、30分ほど水に浸して戻します。戻した春雨は、沸騰したお湯で約2分ほど茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がった春雨はザルにあげて湯を切り、水で洗う必要はありません。（ヒント：もし春雨を戻す時間がなければ、水に戻さずにそのまま茹でてください。ただし、茹で時間は少し長めにしてください。）
Step 8
大きめのフライパンか中華鍋に、炒めた野菜、茹でた春雨、炒めた牛肉をすべて入れ、一緒に炒め合わせます。フライパンをしっかり熱してから材料を入れると、くっつきにくく上手に炒められます。
Step 9
約1分ほど、全体が均一に混ざるように炒めたら、最後にニラを加えてさっと混ぜ合わせます。
Step 10
最初、ニラの量が多くて混ぜにくいように見えますが、数回かき混ぜるとすぐにしんなりして、他の材料と自然に馴染みます。ニラは炒めすぎると水っぽくなるので、最後に入れてさっと火を通す程度にしましょう。
Step 11
最後に、醤油大さじ2〜3、砂糖大さじ1〜2、ごま油大さじ1〜2を加えて全体をよく混ぜて味を調えます。味見をして、お好みで醤油、砂糖、ごま油の量を調整してください。味が薄ければ醤油を、甘みが足りなければ砂糖を、香りを良くしたい場合はごま油を足してください。
Step 12
さあ、美味しいニラチャプチェの完成です！思ったよりずっと簡単でしたよね？
Step 13
出来立てのチャプチェは、ごま油の香ばしい香り、お肉の旨味、野菜の食感が絶妙に絡み合い、本当に素晴らしい美味しさです。特別な日だけでなく、普段の食卓を華やかにしてくれる一品です。
