ピリ辛！鶏足の炒め物（骨なし）
やみつき注意！本格的な骨なし鶏足のピリ辛炒めレシピ
この料理は、信じられないほど噛み応えのある骨なし鶏足を、ピリ辛で風味豊かなソースで完璧に炒め上げたものです。コチュジャンを使わずに唐辛子粉だけで味付けすることで、すっきりとしていながらも深みのある辛さが、たまらなく中毒性のある美味しさに仕上がります。一度食べたら止まらなくなる、魔法のような鶏足の炒め物です。近所の友人たちも絶賛する、失敗知らずのレシピをぜひお試しください！
主な材料- 骨なし鶏足 900g
- 冷凍チョンヤン唐辛子 2掴み（約20個）
調味料- 唐辛子粉 大さじ3
- 醤油 大さじ8〜9
- 料理酒（清酒） 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 生姜パウダー 小さじ1/2
- 米飴（さつまいも飴） 大さじ2
- 水飴 大さじ2
- 黒こしょう 小さじ1
- サラダ油 大さじ3〜4
- エゴマ油（ごま油） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1〜2
- 唐辛子粉 大さじ3
- 醤油 大さじ8〜9
- 料理酒（清酒） 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 生姜パウダー 小さじ1/2
- 米飴（さつまいも飴） 大さじ2
- 水飴 大さじ2
- 黒こしょう 小さじ1
- サラダ油 大さじ3〜4
- エゴマ油（ごま油） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1〜2
調理手順
Step 1
鶏足の下準備です。市場で購入した骨なし鶏足がカチカチに凍っている場合は、冷水に浸して完全に解凍してください。解凍された鶏足は、流水で数回丁寧に洗い、不純物を取り除きます。ザルにあけて、しっかりと水気を切っておきましょう。この最初の洗浄が、鶏足特有の臭みを減らすのに役立ちます。
Step 2
鶏足を一度茹でて、余分なアクや臭みを取り除く工程です。鍋にたっぷりの水を沸騰させ、準備した鶏足を入れて約30秒間、さっと茹でます。この時、料理酒（清酒）大さじ1を加えると、臭み消しにさらに効果的です。茹で上がった鶏足はザルにあげ、冷水で2〜3回すすいで粗熱を取り、再びザルにあげて水気をしっかりと切ります。この工程を経ることで、鶏足がよりプリプリとした食感になります。
Step 3
それでは、鶏足炒めの味の決め手となる美味しい調味料を作りましょう。ボウルに唐辛子粉大さじ3、醤油大さじ8〜9、料理酒（清酒）大さじ2、にんにくみじん切り大さじ1、生姜パウダー小さじ1/2、米飴（さつまいも飴）大さじ2、水飴大さじ2、黒こしょう小さじ1、そしてエゴマ油（ごま油）大さじ1を全て入れ、よく混ぜ合わせます。エゴマ油は鶏足の臭みを消し、香ばしい風味を加える重要な役割を果たすので、必ず入れてください。全ての調味料を丁寧に混ぜ合わせて、調味液を完成させます。
Step 4
水気を切った鶏足に、作った調味液を加え、手で優しく揉み込みます。調味料が鶏足の隅々まで均等に行き渡るように、しっかりと混ぜ合わせてください。約10分ほど漬け込むことで、調味料が鶏足により深く染み込み、さらに深い味わいになります。
Step 5
鶏足炒めをより豊かで美味しく楽しみたい場合は、お好みの野菜を加えてみてください。玉ねぎ、ネギ、人参、キャベツなど、家にある野菜を適当な大きさに切って一緒に炒めると、食感と栄養価を高めることができます。（このレシピでは野菜は使用していません。）
Step 6
熱したフライパンにサラダ油大さじ2〜3をひき、調味料に漬け込んだ鶏足を入れ、強火で約3分間、手早く炒めます。鶏足がある程度火が通ったら、火を中火よりやや弱くし、焦げ付かないように混ぜながら、さらに5〜7分ほど炒め続けます。鶏足が完全に火が通り、ソースにとろみがつくまで炒めてください。もし味が薄いと感じる場合は、醤油を加えてお好みの濃さに調整してください。（このレシピは薄味を好む方向けに作成されています。）
Step 7
さあ、食欲をそそるピリ辛鶏足炒めの完成です！プリプリの鶏足と、ピリ辛で甘辛いソースの組み合わせが最高です。もし余った調味料があれば、炒りごま大さじ1〜2を振りかけて仕上げると、さらに美味しくなります。食べきれなかった分は、密閉容器に入れてすぐに冷凍庫で保存すれば、後日また美味しく楽しむことができます！
Step 8
追加のヒント：薄切りにした赤キャベツを一緒に炒めると、シャキシャキとした食感と爽やかな風味が加わり、さらに美味しく楽しめます。
