Tumis Kimchi Tua dengan Minyak Perilla (Mugeunji Bokkeum)
Resep Super Sederhana: Tumis Kimchi Tua dengan Minyak Perilla (Mugeunji Bokkeum)
Punya kimchi tua (mugeunji) di kulkas? Kimchi tua enak dimasak jadi sup atau semur, tapi hari ini kami akan memperkenalkan ‘Tumis Kimchi Tua dengan Minyak Perilla’, hidangan yang menonjolkan rasa fermentasinya yang kaya. Hidangan pendamping yang sederhana namun memuaskan ini sangat cocok saat Anda kehabisan kimchi segar dan akan menjadi ‘pencuri nasi’ yang luar biasa! Kimchi tua juga sangat cocok untuk hidangan ikan kembung masak kecap atau gamjatang, tetapi menumisnya dengan minyak perilla benar-benar mengeluarkan pesonanya yang unik. Mari kami tunjukkan cara membuat mugeunji bokkeum lezat ini yang akan membuat Anda melahap semangkuk nasi saat nafsu makan hilang!
Bahan Utama- 1/4 bonggol kimchi tua (mugeunji)
- 1/2 batang daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci kimchi tua di bawah air mengalir untuk menghilangkan bumbu berlebih, terutama jika rasanya terlalu kuat. Peras airnya sebanyak mungkin. Potong kimchi menjadi potongan seukuran gigitan, lebar sekitar 2-3 cm. Jangan buang bagian batang yang keras; mereka menambah rasa yang lezat! Jika mugeunji Anda sangat asam atau berbau fermentasi yang kuat, merendamnya dalam air dingin selama sekitar 30 menit dan membilasnya beberapa kali dapat melembutkan rasanya.
Step 2
Cincang halus daun bawang. Kemanisan lembut dari daun bawang akan membantu menghilangkan bau kuat dari kimchi. Untuk rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan cabai cincang halus pada tahap ini. Jika ingin menambah kedalaman rasa, irisan tipis bawang bombay juga merupakan tambahan yang bagus.
Step 3
Panaskan 1 sdm minyak perilla di wajan dengan api kecil. Masukkan daun bawang cincang dan tumis hingga harum. Setelah aroma daun bawang keluar, masukkan kimchi tua yang sudah diperas dan dipotong, lalu tumis bersama. Aduk sesekali agar kimchi tidak lengket di wajan dan minyak perilla merata. Gunakan api sedang-kecil.
Step 4
Setelah kimchi tua sedikit melunak dan layu, tambahkan sisa 1 sdm minyak perilla, 1 sdm kecap asin, 1/2 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm gula. Gula membantu menyeimbangkan rasa asam kimchi. Penting untuk mencicipi kimchi dan menyesuaikan jumlah kecap asin sesuai selera. Tambahkan lebih banyak jika kurang asin, atau hilangkan jika sudah cukup asin.
Step 5
Terus aduk selama 2-3 menit lagi, biarkan kimchi menyerap semua bumbu. Kimchi siap ketika terlihat mengkilap dan terlapisi bumbu dengan baik. Terakhir, taburkan 1 sdm biji wijen sangrai sebagai hiasan. Tumis Kimchi Tua dengan Minyak Perilla yang lezat siap disajikan! Ini adalah hidangan pendamping yang fantastis, cepat dan mudah dibuat dengan bahan minimal, jadi pastikan Anda mencobanya.
