28, Dic 2022
¡Karaage de Pollo Casero Crujiente por Fuera y Tierno por Dentro!





¡Karaage de Pollo Casero Crujiente por Fuera y Tierno por Dentro!

Receta Dorada para Karaage Japonés: Aprovecha Muslos y Solomillos de Pollo para un Frito Crujiente y Jugoso

¡Karaage de Pollo Casero Crujiente por Fuera y Tierno por Dentro!

¡No dejes que esos restos de muslos y solomillos de pollo se desperdicien! Transfórmalos en un delicioso Karaage de Pollo con esta receta fácil. Marinado en una sabrosa mezcla de salsa de soja y ligeramente rebozado para un crujido perfecto, este pollo frito al estilo japonés es increíblemente crujiente por fuera y maravillosamente tierno por dentro. Es un plato ideal para recibir invitados, un acompañamiento fantástico para la cerveza o una guarnición satisfactoria. Te compartiré mis secretos para lograr esa textura crujiente perfecta. ¡Disfruta de un Karaage de Pollo de calidad de restaurante en tu propia cocina, sin la complicación de rebozados complejos!

Información de la receta

  • Categoría : Plato principal
  • Categoría de ingredientes : Pollo
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Frito (profundo)
  • Porciones : 3 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 60 minutos
  • Dificultad : Intermedio

Ingredientes Principales

  • 600g de muslos y solomillos de pollo, mezclados
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce)
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • Pizca de pimienta negra
  • 4 cucharadas de harina de repostería (o harina de trigo común)
  • 4 cucharadas de almidón de patata
  • 1 huevo grande

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, prepara un total de aproximadamente 600g de muslos y solomillos de pollo. Puedes usar todo el pollo que te quede en la nevera. Siéntete libre de usar los cortes que prefieras.

Step 1

Step 2

Enjuaga ligeramente las piezas de pollo preparadas bajo el agua, luego córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Sécalas a fondo con papel de cocina. Este paso es crucial para evitar salpicaduras de aceite al freír y para asegurar la máxima jugosidad.

Step 2

Step 3

En un bol, combina el pollo con 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de jengibre rallado y una pizca de pimienta negra. Masajea suavemente el adobo en el pollo con las manos, asegurándote de que esté uniformemente cubierto. Deja marinar durante unos 10-15 minutos para que los sabores penetren.

Step 3

Step 4

Añade 1 huevo grande al pollo marinado. Luego, espolvorea 4 cucharadas de harina de repostería y 4 cucharadas de almidón de patata. Mezcla todo bien hasta que las piezas de pollo estén ligeramente cubiertas con la mezcla de harina. Asegúrate de que no queden grumos.

Step 4

Step 5

En una olla de fondo grueso (se recomienda una olla tipo ‘Dutch oven’), vierte suficiente aceite para cubrir generosamente las piezas de pollo. Calienta el aceite a 160℃ (320℉). Usar un termómetro te ayudará a mantener la temperatura correcta.

Step 5

Step 6

Una vez que el aceite alcance los 160℃, añade cuidadosamente las piezas de pollo rebozadas una por una. Evita llenar demasiado la olla, ya que esto bajará la temperatura del aceite y resultará en pollo blando. Asegúrate de espaciar las piezas para que no se peguen entre sí.

Step 6

Step 7

A medida que el pollo comience a cocinarse y la parte inferior adquiera un ligero color dorado, voltea suavemente las piezas para cocinar el otro lado. Fríe durante unos 3-4 minutos hasta que estén ligeramente doradas.

Step 7

Step 8

Retira la primera tanda de pollo frito del aceite y colócala sobre una rejilla para escurrir el exceso de aceite. Deja enfriar ligeramente. Este período de reposo es clave para lograr una mayor jugosidad en la segunda fritura.

Step 8

Step 9

Repite el proceso de la primera fritura con las piezas de pollo rebozadas restantes.

Step 9

Step 10

Ahora, es el momento de la segunda fritura (re-fritura). Aumenta la temperatura del aceite a 180℃ (350℉). Ajusta el calor según sea necesario para mantener esta temperatura.

Step 10

Step 11

Cuando el aceite alcance los 180℃, añade cuidadosamente las piezas de pollo que ya han sido fritas y enfriadas. Fríelas durante un corto período, de unos 30 segundos a 1 minuto, hasta que adquieran un color dorado oscuro y apetitoso. Freír a mayor temperatura durante un tiempo más corto creará un exterior extra crujiente.

Step 11

Step 12

Retira el Karaage de Pollo frito dos veces del aceite, escurre el exceso de aceite en una rejilla, deja que se enfríe un momento y luego sírvelo inmediatamente. ¡Disfruta de tu Karaage casero perfectamente crujiente y jugoso!

Step 12



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