Bulgogi de Calabaza Dulce: Un Delicioso Plato Especial
Un Delicioso y Especial Plato de Calabaza: Bulgogi de Calabaza Dulce
Experimenta la deliciosa armonía de la calabaza dulce y tierna con sabroso bulgogi de ternera, un plato verdaderamente especial que deleitará tu paladar. Su sabor universalmente apreciado lo hace perfecto para realzar cualquier comida festiva.
Ingredientes Principales- 500g de Ternera, cortada finamente para bulgogi
- 1/2 Calabaza (tamaño mediano)
- 1/4 Zanahoria
- 1 Cebolla (tamaño mediano)
Marinado y Condimento- 2.5 cucharadas de Salsa de Soja (o Salsa de Pescado)
- 1/2 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (Maesilcheong)
- 1/3 cucharada de Sirope de Jengibre (o una pizca de jengibre picado)
- 2 cucharadas de Vino de Cocina (Mirin o Cheongju)
- 1 pizca de Sal (para las verduras)
- 2 hilos de Aceite de Sésamo (para finalizar)
- 2.5 cucharadas de Salsa de Soja (o Salsa de Pescado)
- 1/2 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (Maesilcheong)
- 1/3 cucharada de Sirope de Jengibre (o una pizca de jengibre picado)
- 2 cucharadas de Vino de Cocina (Mirin o Cheongju)
- 1 pizca de Sal (para las verduras)
- 2 hilos de Aceite de Sésamo (para finalizar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la ternera. Con toallas de papel, retire suavemente el exceso de sangre de las lonchas de ternera. En un bol, combine la ternera con todos los ingredientes del marinado (salsa de soja, ajo picado, extracto de ciruela, sirope de jengibre y vino de cocina). Mezcle bien, asegurándose de que cada loncha esté cubierta y separada para evitar que se peguen. Cubra el bol con film transparente y refrigere durante al menos 1 hora para que los sabores se mezclen y la carne se ablande.
Step 2
A continuación, prepare las verduras. Corte la zanahoria en juliana fina y la cebolla en rodajas finas. Siguiendo un consejo del Chef Ryu Su-young, coloque las verduras cortadas encima de la ternera marinada y espolvoree con una pizca de sal. Esto ayuda a extraer la humedad de las verduras, lo que resulta en un sabor más limpio. Reserve por un momento.
Step 3
Ahora, preparemos la calabaza. Como usaremos la piel, frótela a fondo con bicarbonato de sodio para eliminar cualquier suciedad o pesticida. Esto asegura que la calabaza esté limpia y sea segura para comer con la piel.
Step 4
Coloque la calabaza con el tallo hacia abajo en un recipiente apto para microondas y cocine durante unos 2 minutos. Esto ablandará ligeramente la calabaza, facilitando su corte. Corte cuidadosamente la calabaza por la mitad, retire las semillas y las partes fibrosas con una cuchara, y luego corte la pulpa en trozos grandes y de tamaño bocado. Reserve.
Step 5
Caliente una sartén ancha a fuego medio y añada una cantidad generosa de aceite de aguacate. Agregue la ternera marinada y comience a saltear. Una vez que la ternera esté parcialmente cocida, añada las zanahorias y cebollas preparadas a la sartén. Continúe salteando hasta que la ternera y las verduras estén bien combinadas. Consejo: También puede cocinar la ternera primero hasta que esté casi hecha, luego añadir las verduras y cocinar un poco más. Este método ayuda a mantener la textura crujiente de las verduras.
Step 6
Cuando la ternera esté cocida aproximadamente al 70%, agregue la calabaza cortada a la sartén y saltee todo junto. Estamos usando solo la mitad de la calabaza. Aunque consideré usar la calabaza entera, usar solo la mitad evita que el plato quede excesivamente dulce y ayuda a mantener un buen equilibrio de sabores. Saltee suavemente para evitar romper los trozos de calabaza.
Step 7
Continúe cocinando hasta que todos los ingredientes estén tiernos y la salsa se haya reducido y espesado ligeramente. Finalmente, rocíe dos hilos de aceite de sésamo sobre el plato para añadir un aroma a nuez y mezcle todo una vez más. ¡Su delicioso Bulgogi de Calabaza Dulce está listo! Sírvalo caliente con arroz blanco al vapor.
