Udon Tahu Goreng dan Otak-Otak dengan Kuah Kaya Rasa
Resep Udon Tahu Goreng dan Otak-Otak: Kuah Segar dan Lezat
Hangatkan diri Anda dengan Udon Tahu Goreng dan Otak-Otak yang luar biasa memuaskan ini! Kami merebus kuah kaya rasa umami dengan ikan teri kering dan rumput laut, lalu menambahkan tahu goreng yang lembut dan otak-otak kenyal untuk rasa yang dalam dan nyaman, sempurna untuk setiap hidangan.
Bahan Utama- 170g Tahu Goreng Kemasan (Inari)
- 140g Otak-otak Ikan (Eomuk)
- 300g Mie Udon Segar
- 130g Bawang Bombay (sekitar 1/2 buah sedang)
- 110g Jamur Tiram (atau jamur lain sesuai selera)
- Sedikit Daun Kucai Korea (Buchu)
- 1 Bungkus Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut Kering
- 1.8L Air
- 1 Batang Daun Bawang Besar
- 1 Buah Cabai Merah
- 3 Siung Bawang Putih
Bumbu Kuah- 2 sdm Mirin (Anggur Beras Manis)
- 3 sdm Kecap Asin Dashi (Tsuyu)
- 2 sdm Kecap Asin Korea untuk Sup (Guk-ganjang)
- Garam secukupnya
- Sejumput Lada Hitam
- 2 sdm Mirin (Anggur Beras Manis)
- 3 sdm Kecap Asin Dashi (Tsuyu)
- 2 sdm Kecap Asin Korea untuk Sup (Guk-ganjang)
- Garam secukupnya
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, didihkan 1.8L air dalam panci di atas api besar. Tambahkan bungkus kaldu ikan teri dan rumput laut kering, biarkan mendidih sejenak, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 8 menit untuk membuat kuah yang kaya. Angkat bungkus kaldu. Masukkan bahan bumbu: 2 sdm Mirin, 3 sdm Kecap Asin Dashi (Tsuyu), dan 2 sdm Kecap Asin Korea untuk Sup (Guk-ganjang). Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Sisihkan kuah beraroma ini.
Step 2
Rebus otak-otak ikan dalam air mendidih selama kurang lebih 10 menit. Langkah ini penting untuk menghilangkan kelebihan minyak, menghasilkan rasa yang lebih bersih dan halus.
Step 3
Setelah direbus, iris otak-otak menjadi potongan tipis. Anda bisa menggunakan jenis otak-otak apa pun; saya lebih suka menggunakan campuran untuk variasi tekstur dan rasa.
Step 4
Untuk tahu goreng (Inari), saya menggunakan kemasan gaya sushi yang sudah dibumbui. Peras lembut kelebihan cairan dari tahu, lalu iris tipis, mirip dengan otak-otak.
Step 5
Iris tipis bawang bombay. Iris daun bawang secara diagonal. Cincang halus bawang putih atau iris tipis. Cincang halus cabai merah untuk sedikit warna dan rasa pedas ringan.
Step 6
Siapkan jamur tiram dengan memisahkannya menjadi potongan-potongan individu. Bilas ringan di bawah air mengalir dan peras lembut kelebihan kelembapannya.
Step 7
Tambahkan otak-otak dan tahu goreng yang sudah diiris ke dalam kuah yang sudah disiapkan. Didihkan kembali dengan api besar. Setelah mendidih, tambahkan irisan bawang bombay dan bawang putih cincang. Biarkan mendidih sebentar agar rasa tercampur.
Step 8
Selanjutnya, tambahkan jamur tiram yang sudah disiapkan, cabai merah cincang, dan daun bawang iris ke dalam panci. Didihkan perlahan. Akhiri dengan taburan lada hitam untuk aroma, lalu matikan api.
Step 9
Dalam panci terpisah, didihkan air. Masukkan mie udon segar dan aduk perlahan untuk mencegah lengket. Masak mie hingga sedikit matang (al dente), karena mie akan terus matang dalam kuah panas.
Step 10
Tiriskan mie udon dan bilas hingga bersih di bawah air dingin mengalir, gosok perlahan. Langkah ini penting untuk menghilangkan sisa tepung dan mencegah rasa seperti tepung. Tiriskan dengan baik di saringan.
Step 11
Masukkan satu porsi mie udon yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk saji. Panaskan dalam microwave selama kurang lebih 1 menit. Ini memastikan mie berada pada suhu optimal saat disajikan.
Step 12
Tuangkan kuah otak-otak dan tahu yang panas dan beraroma dengan melimpah di atas mie udon yang sudah dihangatkan. Hiasi dengan daun kucai segar. Udon Tahu Goreng dan Otak-Otak Anda yang lezat siap dinikmati!
