Selai Jeruk Sehat (Gula 1/5)
Selai Jeruk Buatan Sendiri: Gula Berkurang Drastis & Penuh Nutrisi!
Meskipun kebanyakan selai buah dibuat dengan rasio buah banding gula 1:1, resep ini secara drastis mengurangi gula menjadi 1/5 dari berat buah, menjadikannya pilihan sehat yang bisa Anda nikmati tanpa beban gula berlebih. Temukan rahasia meningkatkan penyerapan nutrisi dan memperpendek waktu fermentasi dengan menggunakan jeruk utuh, termasuk kulitnya!
Selai Jeruk- 1kg Jeruk
- 200g Gula (1/5 dari berat jeruk)
- 1 potong Jahe (opsional, diiris tipis atau julienne)
Instruksi Memasak
Step 1
Resep ini menggunakan metode pembuatan selai jeruk dengan menggiling jeruk utuh, termasuk kulitnya, seperti yang dibagikan oleh Hanuisa Park Mi-kyung di ‘Cheonginuseol’ (program kesehatan Korea). Menggunakan kulitnya memungkinkan penyerapan nutrisi kaya jeruk yang lebih efektif dan juga mempersingkat waktu pematangan. Saya menggunakan jeruk berukuran besar, yang cenderung memiliki kulit lebih tebal. Saya membiarkannya matang selama beberapa hari dengan harapan kulitnya akan menipis, tetapi kulitnya tetap cukup tebal. Siapkan total 1kg jeruk.
Step 2
Dalam resep ini, saya akan menyiapkan 500g jeruk secara terpisah untuk membuat dua versi: satu dengan jahe dan satu tanpa jahe. Dengan cara ini, Anda dapat menikmati kedua selai: selai yang diperkaya rasa jahe dan selai jeruk yang lebih murni.
Step 3
Karena kita akan menggunakan kulitnya, mencuci jeruk hingga bersih sangatlah penting. Tambahkan masing-masing 1 cangkir soju (sekitar 60ml) soju dan cuka ke dalam 1 liter air, rendam jeruk selama 5 menit, lalu bilas hingga bersih di bawah air mengalir. Alternatifnya, Anda bisa mencucinya menggunakan soda kue dan cuka. Saya menggosok jeruk dengan soda kue secara menyeluruh, merendamnya dalam air selama lebih dari 20 menit, lalu membilasnya berkali-kali di bawah air mengalir.
Step 4
Setelah dicuci, penting untuk menghilangkan semua kelembaban dari jeruk. Sisa air dapat menyebabkan jamur atau fermentasi yang tidak tepat, jadi keringkan dengan hati-hati menggunakan tisu dapur.
Step 5
Fitur utama selai jeruk ini adalah mengurangi kandungan gula hanya menjadi 1/5 dari berat jeruk! Biasanya, selai buah menggunakan jumlah gula yang sama dengan buahnya, atau sedikit lebih sedikit. Anda mungkin bertanya-tanya apakah aman mengurangi gula secara drastis, apakah akan basi, atau apakah masih akan cukup manis. Kiat rahasia untuk mengatasi semua kekhawatiran ini adalah ‘microwave’! Memanaskan jeruk dalam microwave selama sekitar 1 menit dikatakan dapat mengaktifkan enzim yang memecah rasa asam, meningkatkan rasa manis alaminya.
Step 6
Setelah menghilangkan kelembaban, potong tangkai jeruk dan panaskan dalam microwave selama 1 menit. **Catatan Penting:** Jangan memanaskan jeruk dengan tangkai yang masih menempel di microwave, karena bisa meledak. Selalu lepaskan tangkai sebelum memasukkannya ke microwave. Meskipun instruksinya mengatakan 1 menit, jeruk saya memiliki kulit tebal dan rasa manis yang kurang, jadi saya memanaskannya selama sekitar 3 menit tambahan. Sesuaikan waktu pemanasan berdasarkan kondisi jeruk.
Step 7
Potong jeruk yang sudah dipanaskan di microwave menjadi potongan seukuran sekali gigit (seperempat atau seperdelapan) yang mudah dimakan, termasuk kulitnya, dan masukkan ke dalam blender. Karena Anda juga akan menggiling kulitnya, memotongnya menjadi potongan yang mudah dikelola sangat disarankan.
Step 8
Tambahkan 200g gula yang sudah ditakar sebelumnya (1/5 dari berat jeruk) ke dalam blender bersama dengan jeruk. Karena jumlah gula yang berkurang secara signifikan, mengandalkan rasa manis alami jeruk dan efek microwave sangatlah penting.
Step 9
Haluskan jeruk dan gula hingga lembut. Lanjutkan memblender hingga mencapai konsistensi yang diinginkan. Pindahkan campuran jeruk yang sudah diblender ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan. Menggunakan stoples yang bersih sangat penting untuk menjaga selai dalam jangka waktu yang lebih lama.
Step 10
Kulit jeruk kaya akan ‘hesperidin,’ antioksidan yang membantu kesehatan tulang. Jahe mengandung antioksidan seperti ‘gingerol’ dan ‘shogaol.’ Mengonsumsinya bersama-sama dapat meningkatkan efek antioksidan, membantu memperlambat penuaan tulang dan meredakan osteoporosis. Oleh karena itu, menambahkan sepotong jahe ke dalam selai jeruk sangat disarankan. Iris jahe tipis-tipis atau julienne; saya memilih mengirisnya menjadi lingkaran agar lebih mudah diangkat nanti.
Step 11
Campurkan semua bahan dalam stoples dan aduk rata – selesai! Sekarang saatnya menikmati selai jeruk sehat Anda, dibuat untuk membantu osteoporosis dan dengan pengurangan gula yang signifikan. Biarkan matang pada suhu ruang selama sekitar 2 hari, lalu simpan di lemari es.
Step 12
Selai jeruk yang dibuat tanpa jahe diselesaikan dengan menambahkan sedikit gula tambahan. Jika Anda lebih suka menghindari sedikit pedasnya jahe atau menginginkan rasa yang lebih manis, Anda bisa menyesuaikan atau menambahkan lebih banyak gula.
Step 13
Selai jeruk buatan sendiri ini sangat cocok disajikan sebagai teh hangat atau dicampur dengan air atau air soda untuk dibuat ‘ade’ yang menyegarkan. Sesuaikan jumlah cairan untuk mendapatkan konsentrasi yang Anda inginkan.
Step 14
Saya mencicipi selai setelah matang selama dua hari, menjadikannya teh hangat. Hmm… Diencerkan dengan air, rasa manisnya terasa kurang. Selai itu sendiri manisnya pas, tetapi saat dicampur dengan air, saya merasa perlu menambahkan lebih banyak selai karena rasa manisnya menghilang. Jika Anda mengharapkan rasa manis yang kuat karena pengurangan gula, ini mungkin sedikit mengecewakan.
Step 15
Selain itu, mungkin karena saya menggunakan jeruk berkulit tebal, rasa kulitnya cukup terasa, meninggalkan rasa sedikit pedas atau sepat di akhir. Meskipun sehat karena pengurangan gula dan penggunaan seluruh buah, rasanya agak kurang dan menyisakan sedikit kekecewaan. Lain kali, saya mungkin akan mencoba menggunakan jeruk berkulit lebih tipis atau varietas jeruk yang berbeda.
Step 16
Kesimpulannya, resep selai jeruk ini lebih mengutamakan kesehatan dan nutrisi daripada rasa manis yang kuat. Bahkan lebih enak dimakan langsung dari stoples daripada diencerkan dengan air. Namun, selai jeruk ini bergizi dan bermanfaat, terutama membantu meredakan osteoporosis, menjadikannya resep yang layak disimpan. Cobalah membuat selai jeruk Anda sendiri yang lezat dan sehat menggunakan tips yang dibagikan hari ini!
