Tumis Ikan Kering Gwipo Pedas Manis: Lauk Nasi Sempurna!
Resep Tumis Ikan Kering Gwipo dengan Gochujang
Halo semuanya! Energi yang bertahan berasal dari makanan yang mengenyangkan. Ketika kita menyebut ‘Gwipo’ (ikan kering), kebanyakan orang memikirkan potongan ikan kering. Menariknya, orang Korea baru mulai menikmati Gwipo pada akhir tahun 1960-an. Awalnya dibuat untuk ekspor ke Jepang tetapi akhirnya populer di dalam negeri, berkembang menjadi camilan yang disukai dan lauk yang sangat baik untuk nasi. Ikan Gwipo berbentuk bulat, sedikit lebih besar dari telapak tangan, dengan tulang yang lunak sehingga nyaman dimakan hingga tulangnya. Rendah lemak, tinggi protein, dan kaya akan asam lemak tak jenuh, niasin, serta vitamin B, yang baik untuk mencegah penyakit usia dewasa. Jadi, ini adalah keuntungan ganda baik dari segi rasa maupun kesehatan! Hari ini, mari kita buat ‘Tumis Ikan Kering Gwipo dengan Gochujang’ yang fantastis menggunakan bahan lezat ini. Teksturnya yang kenyal dipadukan dengan saus gochujang yang manis dan pedas akan membuat Anda cepat menghabiskan semangkuk nasi!
Bahan-bahan- 2 potong ikan kering Gwipo tebal ukuran besar
- 1 sdm minyak kanola
- 1 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 1/2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm cheongju (anggur beras/mirin)
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pilih ikan kering yang cukup tebal, bukan yang tipis seperti kertas, untuk mendapatkan tekstur kenyal terbaik. Untuk resep ini, kita menggunakan dua potong ikan kering Gwipo tebal ukuran besar.
Step 2
Untuk menjaga rasa umami yang lezat, rendam ikan kering Gwipo dalam air dingin selama kurang lebih 3 menit saja untuk sedikit melunakkannya. Merendam terlalu lama dapat menghilangkan tekstur kenyal khas Gwipo, jadi perhatikan waktunya.
Step 3
Setelah direndam, tiriskan ikan kering Gwipo dengan lembut menggunakan tisu dapur. Kemudian, potong menjadi ukuran sekali gigit. Potong memanjang terlebih dahulu dengan gunting, lalu potong menjadi bentuk persegi. Ini akan membantu saus melapisi secara merata.
Step 4
Sekarang, mari kita buat sausnya yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm kecap asin, 1/2 sdm gochujang, 1 sdm oligosakarida, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm cheongju. Aduk rata. (Catatan: Jumlah saus ini untuk 2 potong ikan kering Gwipo).
Step 5
Panaskan 1 sdm minyak kanola dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan ikan kering Gwipo yang sudah disiapkan dan tumis perlahan hingga sedikit kecoklatan. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 6
Angkat ikan kering Gwipo yang sudah ditumis ke piring terpisah. Tuangkan saus yang sudah disiapkan ke wajan yang sama dan masak hingga mendidih dengan api kecil. Setelah saus mendidih, kecilkan api hingga sangat kecil. Kembalikan ikan kering Gwipo ke wajan dan aduk agar terlapisi saus secara merata. (Jika saus terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air).
Step 7
Ini adalah tips paling penting! Jika Anda menumis ikan kering Gwipo dengan saus menggunakan api besar, ikan akan menjadi keras. Pastikan untuk mengaduk dan melapisi ikan kering Gwipo dengan saus hanya setelah mematikan api atau dengan api yang sangat kecil. Ini akan mempertahankan tekstur kenyalnya. Aduk perlahan agar setiap potongan terlapisi saus secara merata.
Step 8
Terakhir, tuangkan 1/2 sdm minyak wijen untuk menambah aroma gurih.
Step 9
Opsional, taburkan 1/2 sdm biji wijen sangrai di atasnya untuk tampilan dan rasa tambahan. Tumis Ikan Kering Gwipo Pedas Manis Anda yang kenyal kini siap! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat.
