궁극의 LA 갈비구이: 명절, 생일, 특별한 날을 위한 최고의 레시피
LA 갈비 재는 법 완벽 정리! 명절음식, 생일음식으로 최고! 너무 달거나 짜지 않게, 누구나 좋아하는 고소하고 맛있는 LA 갈비구이 비법.
명절 선물로 받은 LA 갈비, 어떻게 요리해야 할지 고민이셨나요? 이 레시피로 식당보다 더 맛있는 LA 갈비구이를 집에서 즐겨보세요! 짜지도 달지도 않은 완벽한 황금 비율 양념으로, 깊은 풍미와 고소함이 일품입니다. 손님 초대나 특별한 날, 또는 가족 식탁을 풍성하게 만들고 싶을 때 딱 좋아요.
주재료- LA 갈비 1.4kg
- 찬물 4컵
- 설탕 4큰술
LA 갈비 양념장- 갈아만든 배 1캔 (약 340ml)
- 진간장 1/2컵 (약 100ml)
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1/2큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 참기름 2큰술
- 대파 1대 (송송 썰어주세요)
- 키위 1개 (껍질 벗기고 씨 제거)
- 양파 1/2개
- 후추 약간 (톡톡톡)
- 물엿 2큰술
- 잣가루 약간 (장식용)
- 갈아만든 배 1캔 (약 340ml)
- 진간장 1/2컵 (약 100ml)
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1/2큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 참기름 2큰술
- 대파 1대 (송송 썰어주세요)
- 키위 1개 (껍질 벗기고 씨 제거)
- 양파 1/2개
- 후추 약간 (톡톡톡)
- 물엿 2큰술
- 잣가루 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
LA 갈비의 핏물을 제거하는 것이 맛의 핵심입니다. 먼저 볼에 찬물 4컵과 설탕 4큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 준비된 설탕물에 LA 갈비를 넣고 약 1~2시간 동안 핏물을 빼 줍니다. 중간에 물을 두세 번 갈아주면 더욱 좋습니다. (팁: 핏물을 충분히 빼야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)
Step 2
핏물을 뺀 갈비는 흐르는 찬물에 하나씩 가볍게 헹궈주며 남아있는 핏물이나 불순물을 제거합니다. 너무 세게 문지르면 육즙이 빠져나갈 수 있으니 주의해주세요.
Step 3
깨끗하게 씻은 갈비는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다. 물기가 남아있으면 양념이 제대로 배지 않고 싱거워질 수 있습니다.
Step 4
믹서기 볼에 껍질을 벗긴 키위 1개, 양파 1/2개, 그리고 갈아만든 배 1캔을 모두 넣고 곱게 갈아줍니다. 이 과일들이 갈비를 부드럽게 하고 단맛과 풍미를 더해줍니다.
Step 5
볼에 믹서기에 간 과일 채소 혼합물과 진간장 1/2컵, 물엿 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 맛술 2큰술, 참기름 2큰술, 후추 약간을 넣습니다. 대파 1대는 송송 썰어 함께 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 맛있는 LA 갈비 양념장을 완성합니다.
Step 6
넓은 밀폐 용기나 볼에 물기를 제거한 LA 갈비를 한 켜 깔고, 그 위에 준비한 양념장을 넉넉히 부어줍니다. 이런 식으로 갈비와 양념장을 번갈아 가며 켜켜이 쌓아줍니다. 마지막에는 남은 양념장을 모두 부어 갈비가 양념에 골고루 잠기도록 합니다.
Step 7
양념에 재운 LA 갈비는 뚜껑을 닫아 냉장고에서 최소 하룻밤(8시간 이상) 동안 숙성시키는 것이 가장 좋습니다. 시간이 충분하다면 하룻밤 재우는 것이 양념이 깊숙이 배어들어 훨씬 더 맛있는 갈비구이를 즐길 수 있습니다. (팁: 급하시다면 최소 3~4시간이라도 재워두면 좋습니다.)
Step 8
숙성된 LA 갈비를 굽기 전에 준비합니다. 중불로 달군 팬에 올리브 오일이나 식용유를 살짝 두르고, 양념에 재워진 갈비를 먹기 좋게 올려줍니다.
Step 9
갈비를 올린 후, 양념장을 국자 하나 정도 더 팬 가장자리에 둘러주며 함께 구워줍니다. 갈비 표면이 노릇하게 익고 양념이 살짝 졸아들 때까지 중불에서 천천히 구워주세요. 타지 않도록 불 조절에 신경 쓰는 것이 중요합니다.
Step 10
갈비의 표면이 살짝 캐러멜라이징되면서 먹음직스러운 색깔이 나도록 구워줍니다. 양념이 팬 바닥에 살짝 눌어붙으면서 풍미가 더해지지만, 고기 자체가 타지 않도록 주의하며 구워주세요. 은은하게 그을린 듯 구워내면 더욱 맛있어 보입니다.
Step 11
잘 구워진 LA 갈비는 접시에 먹기 좋게 담아냅니다. 이때, 신선한 부추를 살짝 깔아주면 색감도 예쁘고 향긋함을 더할 수 있습니다. 마지막으로 잣가루를 솔솔 뿌려주면 보기에도 고급스럽고 맛도 한층 풍부해지는 LA 갈비구이가 완성됩니다.
Step 12
시간이 부족해 3시간만 재웠음에도 불구하고, 맛은 정말 놀라웠습니다. 전혀 짜거나 달지 않고, 밥 없이도 계속 먹고 싶을 만큼 간이 딱 맞았습니다. 고소한 육향과 부드러운 식감이 일품인 최고의 LA 갈비구이입니다.
