바삭하고 고소한 오트밀 쿠키 만들기
오트밀 쿠키
영양 가득! 씹을수록 고소한 맛이 일품인 오트밀 쿠키를 만들어 보세요. 든든한 영양 간식으로도 좋고, 취향에 따라 견과류를 듬뿍 넣어 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다. 집에서도 쉽게 만드는 바삭한 오트밀 쿠키 레시피를 공개합니다.
주요 재료- 무염버터 100g
- 황설탕 85g
- 소금 1꼬집
- 바닐라 익스트랙 1 작은술
- 박력분 130g
- 시나몬 파우더 1g
- 크리스피 오트밀 100g
- 슬라이스 아몬드 30g
- 건크랜베리 50g
조리 방법
Step 1
쿠키 반죽의 핵심은 재료 준비입니다. 먼저 무염버터는 손가락으로 눌렀을 때 부드럽게 들어갈 정도로 실온에 두어 말랑하게 만들어 주세요. 볼에 담아 크림처럼 풀어줄 때 훨씬 수월하답니다. 가루 재료(박력분, 시나몬 파우더)는 한데 모아 체에 두 번 정도 내려주면 덩어리 없이 고운 반죽을 만들 수 있어요. 건크랜베리는 미지근한 물에 5분 정도 잠깐 불려주면 딱딱한 식감을 부드럽게 만들어주고, 쿠키를 구웠을 때 촉촉함이 더해집니다. 불린 크랜베리는 물기를 꼭 짜서 준비해 주세요.
Step 2
실온에 두어 말랑해진 무염버터를 볼에 담고, 거품기나 주걱을 이용해 부드러운 크림 상태가 될 때까지 충분히 풀어주세요. 덩어리 없이 매끄럽게 풀어주는 것이 중요합니다.
Step 3
버터가 잘 풀어졌다면 황설탕, 소금 한 꼬집, 그리고 향긋함을 더해줄 바닐라 익스트랙 1 작은술을 넣고 섞어주세요. 설탕 입자가 버터와 잘 섞이도록 휘핑해 줍니다. 황설탕을 사용하면 쿠키에 은은한 캐러멜 풍미와 먹음직스러운 색감을 더할 수 있습니다.
Step 4
실온 상태의 달걀을 추가합니다. 만약 달걀이 차가우면 버터와 분리될 수 있으니, 반드시 실온에 둔 달걀을 사용하세요. 달걀을 넣고 분리되지 않도록 재빨리 섞어주며 크림화합니다.
Step 5
앞서 체 쳐둔 박력분과 시나몬 파우더를 넣고, 주걱을 세워 칼로 자르듯이 섞어주는 ‘자르듯이 섞기(cutting in)’ 방법으로 반죽을 섞어주세요. 가루가 날리지 않고 재료들이 한 덩어리가 되도록 80% 정도만 섞어주는 것이 포인트입니다. 너무 많이 섞으면 쿠키가 딱딱해질 수 있어요.
Step 6
가루 재료가 80% 정도 섞였을 때, 고소함을 더해줄 크리스피 오트밀, 물기를 제거한 건크랜베리, 그리고 슬라이스 아몬드를 넣어주세요. 이제는 주걱으로 반죽에 재료들이 고루 섞이도록 가볍게 섞어줍니다.
Step 7
모든 재료가 잘 어우러져 쿠키 반죽이 완성되었습니다. 오트밀과 견과류, 크랜베리가 콕콕 박힌 먹음직스러운 반죽이 만들어졌네요.
Step 8
베이킹 팬에 종이 호일을 깔고, 완성된 반죽을 아이스크림 스쿱이나 숟가락을 이용해 원하는 크기로 떠서 팬닝해 줍니다. 둥글게 모양을 잡은 뒤, 손바닥으로 쿠키 반죽을 살짝 눌러 1cm 정도의 두께로 납작하게 만들어주세요. 구우면서 퍼지기 때문에 간격을 충분히 두는 것이 좋습니다.
Step 9
180도로 예열된 오븐에서 13분에서 15분간 구워줍니다. 쿠키의 가장자리가 노릇하게 색이 나고, 윗면이 단단해 보이면 완성입니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해 주세요. 다 구워진 쿠키는 팬에서 바로 꺼내지 말고, 베이킹 팬 위에서 완전히 식혀주세요. 그래야 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
