Suyuk Daging Samgyeopsal yang Berair dengan Acar Lobak yang Renyah
Resep Emas Suyuk Daging Samgyeopsal Lembut dengan Acar Lobak yang Pedas dan Renyah
Resep untuk membuat suyuk daging samgyeopsal yang empuk dan berair, sempurna untuk acara istimewa, dipadukan dengan acar lobak yang renyah dan asam manis. Nikmati hidangan lezat di rumah dengan panduan yang mudah diikuti ini.
Bahan Utama- 1kg Daging Samgyeopsal (perut babi, untuk Suyuk)
- 1 bungkus ramuan herbal penghilang bau (siap pakai atau buatan sendiri)
- 2 buah cabai rawit hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 1/3 buah lobak putih (sekitar 300g)
Bumbu Acar Lobak- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2/3 sdm Gula
- 1 sdm Ekstrak plum (Maesil extract)
- 1/2 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 sdt Jahe cincang
- 1.5 sdm Daun bawang cincang
- Garam (secukupnya)
- Gula (untuk pra-pengasinan)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2/3 sdm Gula
- 1 sdm Ekstrak plum (Maesil extract)
- 1/2 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 sdt Jahe cincang
- 1.5 sdm Daun bawang cincang
- Garam (secukupnya)
- Gula (untuk pra-pengasinan)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci besar, masukkan 1kg daging samgyeopsal utuh. Tambahkan 1 bungkus ramuan herbal penghilang bau dan 2 buah cabai Cheongyang. Larutkan 1/2 sdm Doenjang, 1/2 sdm bubuk kopi instan, dan 1 sdm garam dalam air secukupnya hingga daging terendam. Didihkan. (Tips: Menggunakan paket herbal suyuk siap pakai akan memudahkan. Jika tidak ada, Anda bisa menggunakan lada hitam utuh, bagian putih daun bawang, dan bawang putih. Kopi dan doenjang sangat efektif menghilangkan bau amis.)
Step 2
Selagi daging samgyeopsal direbus, mari siapkan acar lobak yang renyah dan lezat. Pertama, cuci bersih dan kupas 1/3 buah lobak putih, lalu iris tebal seperti batang korek api, sekitar 0.5 cm. Masukkan irisan lobak ke dalam mangkuk besar, tambahkan 1 sdm gula dan 1/2 sdm garam, lalu aduk perlahan. Diamkan selama 10 menit untuk pra-pengasinan. Proses ini akan mengeluarkan kadar air dari lobak, menghasilkan tekstur yang lebih renyah dan kenyal.
Step 3
Rebus daging samgyeopsal dengan api besar selama 10 menit, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan lanjutkan merebus selama 15 menit lagi. Matikan api dan biarkan meresap selama 5 menit agar sari daging merata, membuatnya lebih empuk. Setelah matang, angkat daging samgyeopsal dan dinginkan sebentar. Kemudian, iris menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 1cm tebalnya. (Tips: Tusuk dengan sumpit; jika tidak ada cairan merah muda yang keluar, berarti sudah matang sempurna.)
Step 4
Sekarang, mari buat bumbu untuk acar lobak. Buang air dari lobak yang sudah diasinkan. Dalam mangkuk besar, campurkan 3 sdm Gochugaru, 1 sdm Gochujang, 1/2 sdm Doenjang, 2/3 sdm gula, 1 sdm ekstrak plum, 1/2 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdt jahe cincang, dan 1.5 sdm daun bawang cincang. Aduk rata hingga membentuk pasta bumbu.
Step 5
Cuci lobak yang sudah diasinkan sebentar di bawah air mengalir, lalu peras sekuat mungkin dengan tangan untuk menghilangkan kelebihan airnya. Sangat penting untuk menghilangkan kelebihan air, karena dapat membuat acar menjadi berair dan bumbu tidak menempel dengan baik.
Step 6
Masukkan lobak yang sudah diperas airnya ke dalam bumbu yang telah disiapkan. Gunakan sarung tangan, lalu aduk dan campur lobak dengan bumbu secara perlahan hingga tercampur rata. Tata irisan daging samgyeopsal suyuk di atas piring saji dan sajikan bersama acar lobak manis, asam, dan renyah yang baru saja dicampur. Sangat lezat juga disajikan dengan ssamjang (saus cocol), saeujeot (udang asin), dan irisan bawang putih.
