Salteado de Salchichas y Verduras (Ssoya) – Un Clásico Delicioso
Cómo Preparar ‘Ssoya’, el Salteado de Salchichas y Verduras Favorito de Todos
Hemos preparado ‘Ssoya’, un delicioso salteado de salchichas y verduras, perfecto como tentempié para los niños. Este plato trae recuerdos y es un éxito asegurado.
Ingredientes para el Salteado de Salchichas y Verduras- 400g de salchichas (elige tu tipo preferido)
- 1 pimiento morrón (usa varios colores para un atractivo visual)
- 1 cebolla
- 2 chiles (usa chiles verdes coreanos suaves o omítelos si prefieres, o usa jalapeños para un toque picante)
- 1/2 zanahoria
- 1 cucharada de salsa de soja
- Cantidad generosa de kétchup
Salsa Demiglace (¡El Ingrediente Secreto!)- 1 cucharada de harina de trigo (para espesar la salsa)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de kétchup
- 1 cucharada de azúcar (ajusta a tu gusto de dulzura)
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire (para profundidad y umami)
- Un poco de agua (para ajustar la consistencia de la salsa)
- 1 cucharada de harina de trigo (para espesar la salsa)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de kétchup
- 1 cucharada de azúcar (ajusta a tu gusto de dulzura)
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire (para profundidad y umami)
- Un poco de agua (para ajustar la consistencia de la salsa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para eliminar cualquier impureza de las salchichas y firmar su textura, escáldalas en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto. Este paso asegura un sabor más limpio y una mejor textura para tu ‘Ssoya’.
Step 2
Después de escaldar y escurrir las salchichas, hazles cortes para crear una forma visualmente atractiva. Puedes hacer cortes en forma de cruz o en diagonal. Esto ayudará a que se abran bien al cocinarse.
Step 3
Corta el pimiento verde (o la parte verde del pimiento morrón) en trozos del tamaño de un bocado, similar en tamaño a las salchichas. Cortar las verduras en trozos uniformes y no demasiado pequeños evitará que se deshagan al saltear.
Step 4
Corta los pimientos morrones de colores (rojos, amarillos, etc.) en trozos del tamaño de un bocado, similares a las salchichas. Los colores vibrantes harán que tu ‘Ssoya’ sea más apetitoso.
Step 5
Pela y corta la cebolla en cubos de aproximadamente 2.5 cm. La dulzura natural de la cebolla realzará el sabor general del salteado al cocinarse.
Step 6
Pela la zanahoria y córtala en trozos del tamaño de un bocado, similar en tamaño a las otras verduras. Las zanahorias añaden un color encantador y una textura crujiente satisfactoria.
Step 7
Retira las semillas de los chiles y córtalos en trozos apropiados. Si disfrutas de un toque picante, siéntete libre de añadir una pequeña cantidad de chile fresco o jalapeño finamente picado. (Si prefieres un plato más suave, puedes omitir los chiles).
Step 8
Ahora, preparemos la salsa demiglace especial que le da a ‘Ssoya’ su sabor característico. Calienta una sartén a fuego bajo y añade 1 cucharada de harina de trigo.
Step 9
Con cuidado para evitar que se queme, añade 1 cucharada de mantequilla a la sartén. La proporción de mantequilla a harina debe ser de 1:1. Esta combinación añade un rico aroma y base de mantequilla.
Step 10
Derrite la mantequilla y mézclala bien con la harina, revolviendo continuamente a fuego bajo. Continúa cocinando hasta que la mezcla adquiera un color marrón claro, similar a las nueces tostadas o ‘castañas maduras’. Este paso de tostado es crucial para eliminar cualquier sabor a harina cruda y desarrollar un sabor profundo.
Step 11
Una vez que la mezcla alcance un bonito tono marrón, añade 1 cucharada de azúcar y revuelve hasta que se disuelva. El azúcar ayuda a equilibrar los sabores y añade un toque de dulzura.
Step 12
Añade 1 cucharada de kétchup y mézclalo bien con la mezcla de mantequilla, harina y azúcar. El kétchup proporciona una base agridulce fundamental.
Step 13
Finalmente, incorpora 2 cucharadas de salsa Worcestershire. Este ingrediente es clave para el perfil de sabor profundo y complejo de ‘Ssoya’. Si no tienes salsa Worcestershire, puedes sustituirla por 2 cucharadas de salsa de soja mezclada con 1 cucharada de vinagre.
Step 14
Ahora, añade gradualmente un poco de agua mientras revuelves para lograr la consistencia deseada de la salsa. Continúa cocinando a fuego medio-bajo, añadiendo agua poco a poco, hasta que la salsa espese a tu gusto. Busca una consistencia que cubra el dorso de una cuchara pero que no sea ni demasiado espesa ni demasiado líquida.
Step 15
Una vez que la salsa esté lista, calienta una sartén aparte con un poco de aceite a fuego medio-bajo. Cuando la sartén esté caliente, añade las salchichas cortadas y saltéalas lentamente, teniendo cuidado de que no se quemen. Cocinar las salchichas a fondo hasta que estén ligeramente doradas por fuera y tiernas por dentro es importante.
Step 16
Cuando las salchichas estén parcialmente cocidas, añade todas las verduras preparadas (pimientos morrones, cebollas, zanahorias y chiles) a la sartén. Saltea todo junto hasta que las verduras estén ligeramente ablandadas pero aún conserven un poco de su textura crujiente.
Step 17
A medida que las verduras se ablandan y se vuelven ligeramente translúcidas, vierte la salsa demiglace preparada sobre los ingredientes en la sartén. Revuelve bien para asegurar que todas las salchichas y verduras estén uniformemente cubiertas con la salsa. Combinar todo a fondo es esencial para que los sabores se mezclen.
Step 18
Durante el proceso de salteado, añade 1 cucharada de salsa de soja para realzar la profundidad salada del plato. La salsa de soja ayuda a equilibrar los sabores generales y añade otra capa de umami.
Step 19
Finalmente, añade una generosa cantidad de kétchup al gusto. Yo usé aproximadamente 6 cucharadas, pero siéntete libre de añadir más si prefieres un sabor más dulce y ácido. El kétchup es lo que realmente define el sabor clásico de ‘Ssoya’.
Step 20
Dale una última y rápida vuelta para combinar todos los ingredientes y la salsa. ¡Tu delicioso Salteado de Salchichas y Verduras (‘Ssoya’) está ahora completo y listo para ser disfrutado! Sírvelo caliente con arroz.
