Gocechujang Tumis Serbaguna
Siap Sedia di Dapur: Gochujang Tumis Lezat!
Memperkenalkan gochujang tumis serbaguna yang cocok sebagai ssamjang (pasta cocol), untuk bibimbap (nasi campur), atau bibim guksu (mi pedas)! Dengan kegunaan yang tak terbatas, pasta serbaguna ini akan memperkaya hidangan Anda. Dari ‘Sesang Modeun Recipe’ di ‘Mangae Recipe’.
Bahan Utama- 200g daging sapi cincang
- 1 cangkir takar gochujang (pasta cabai merah Korea)
Bahan Bumbu- 2 sdm gula
- 3 sdm sirup plum (atau sirup jagung)
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm daun bawang cincang
- 1/3 sdm jahe cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm biji wijen sangrai
Bahan Opsional- 3 sdm kacang pinus (untuk menambah kekayaan rasa)
- 2 sdm gula
- 3 sdm sirup plum (atau sirup jagung)
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm daun bawang cincang
- 1/3 sdm jahe cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm biji wijen sangrai
Bahan Opsional- 3 sdm kacang pinus (untuk menambah kekayaan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, letakkan 200g daging sapi cincang di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan cairan atau darah. Mengeringkan daging dengan baik adalah kunci untuk mencegah bau amis dan menghasilkan rasa yang bersih.
Step 2
Dalam mangkuk bersih, campurkan bahan bumbu: 2 sdm gula, 3 sdm sirup plum (atau sirup jagung), 1 sdm kecap asin, 2 sdm bawang putih cincang, 4 sdm daun bawang cincang, 1/3 sdm jahe cincang, 1 sdm minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Campur rata untuk membuat bumbu pasta. Tambahkan daging sapi cincang yang sudah dikeringkan ke dalam bumbu ini dan aduk lembut dengan tangan hingga tercampur rata, biarkan meresap.
Step 3
Sekarang, panaskan wajan di atas api besar. Masukkan daging sapi cincang yang sudah dibumbui ke dalam wajan panas. Aduk terus dengan spatula atau sumpit untuk mencegah daging menggumpal. Terus masak daging sampai warna merahnya hilang dan menjadi remah-remah yang terpisah. Memasak daging dengan matang pada tahap ini sangat penting.
Step 4
Setelah sebagian besar cairan yang keluar dari daging menguap, tambahkan 1 cangkir takar gochujang ke dalam wajan. Aduk rata dan terus masak dengan api sedang-rendah untuk mencegah gosong. Masak hingga adonan mengental menjadi konsistensi pasta yang kaya. Pada titik ini, masukkan 3 sdm kacang pinus untuk menambah tekstur dan rasa kacang, lalu aduk semuanya hingga tercampur rata untuk menyelesaikan pasta.
Step 5
Matikan api dan biarkan gochujang tumis dingin sepenuhnya. Setelah dingin, pindahkan ke wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Gochujang tumis buatan sendiri ini dapat disimpan segar selama kurang lebih 2 minggu.
