아삭하고 맛있는 마늘쫑 간장 볶음
초간단! 마늘쫑 간장 볶음 황금 레시피 (밥반찬으로 최고!)
향긋한 마늘쫑을 활용한 맛있는 볶음 요리 레시피를 소개합니다. 멸치나 건새우를 넣어 볶는 것도 맛있지만, 이번에는 마늘쫑 본연의 맛을 살려 간장 양념으로 감칠맛 나게 졸여내는 방법을 알려드릴게요. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마법의 마늘쫑 볶음, 지금 바로 따라해보세요! (큰술: 밥숟가락 기준)
마늘쫑 간장 볶음 재료- 신선한 마늘쫑 155g
- 진간장 0.5큰술 (밥숟가락 기준)
- 황설탕 0.4큰술 (밥숟가락 기준)
- 소금 0.15큰술 (밥숟가락 기준)
- 포도씨유 3큰술 (밥숟가락 기준)
- 고소한 참기름 0.5큰술 (밥숟가락 기준)
- 통깨 약간 (솔솔 뿌릴 용도)
마늘쫑 데치기 재료- 깨끗한 물 600ml
- 굵은소금 0.4큰술 (밥숟가락 기준)
- 깨끗한 물 600ml
- 굵은소금 0.4큰술 (밥숟가락 기준)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 맛있는 마늘쫑 볶음을 위해 마늘쫑을 준비하는 과정부터 시작합니다.
Step 2
마늘쫑 끝부분의 딱딱하거나 지저분한 부분을 살짝 잘라내고, 약 4cm 길이로 먹기 좋게 잘라주세요. 마늘쫑의 꽃대 부분에는 영양이 풍부하니, 꽃대가 달렸다면 꽃대 윗부분을 살짝 잘라낸 후, 혹시라도 색이 변했거나 상한 부분이 있다면 깨끗하게 다듬어 버려주세요.
Step 3
볼에 마늘쫑이 충분히 잠길 정도의 찬물을 붓고, 손으로 마구 뒤적여가며 3번 정도 깨끗하게 헹궈주세요. 이 과정을 통해 마늘쫑의 흙이나 이물질을 제거할 수 있습니다. 깨끗하게 씻은 마늘쫑은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.
Step 4
냄비에 깨끗한 물 600ml와 굵은소금 0.4큰술을 넣고, 가스레인지 센 불에 올려 물을 끓여주세요. 굵은소금을 넣으면 마늘쫑이 더욱 아삭하게 데쳐집니다.
Step 5
물이 팔팔 끓어오르면 손질해 둔 마늘쫑을 넣고 가볍게 한번 뒤적여주세요.
Step 6
마늘쫑을 넣고 물이 다시 끓어오르면서 마늘쫑이 위로 동동 떠오르기 시작하면, 불을 바로 꺼주세요. 오래 데치면 물러지니 주의하세요.
Step 7
뜨겁게 데쳐진 마늘쫑을 즉시 체에 쏟아 물기를 제거한 후, 찬물에 담가 손으로 부드럽게 저어가며 열기를 빠르게 식혀줍니다. 이렇게 하면 마늘쫑의 아삭함이 살아나요. 열기가 충분히 식으면 체에 밭쳐 물기를 탁탁 털어 완전히 제거해주세요.
Step 8
달궈진 볶음팬에 물기를 제거한 마늘쫑과 포도씨유 3큰술을 두르고, 가스레인지 중간 불에서 약 1분간 마늘쫑을 볶아 기름 코팅을 해주세요. 이렇게 하면 양념이 잘 배고 마늘쫑이 더욱 맛있어져요.
Step 9
맛의 기본이 되는 진간장 0.5큰술을 팬에 넣어줍니다. 간장으로 풍미를 더해주세요.
Step 10
은은한 단맛을 더해줄 황설탕 0.4큰술을 넣어줍니다. 설탕의 양은 기호에 따라 조절해주세요.
Step 11
간을 맞추기 위해 소금 0.15큰술을 넣어줍니다. 소금은 조금씩 넣어가며 간을 조절하는 것이 좋아요.
Step 12
가스레인지 중간 불을 유지한 채, 마늘쫑에 양념이 골고루 잘 배도록 약 3분간 달달 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 주의하며 볶습니다. 볶는 시간이 끝나면 불을 꺼주세요.
Step 13
불을 끈 상태에서 볶아진 마늘쫑의 간을 살짝 보세요. 만약 싱겁다면 소금을 조금 더 추가하고, 단맛이 부족하다면 설탕을 약간 더 넣어 취향에 맞게 간을 조절해주세요.
Step 14
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름 0.5큰술을 두르고 부드럽게 한번 뒤섞어 양념이 잘 어우러지게 해주세요.
Step 15
준비한 마늘쫑 볶음을 접시에 보기 좋게 담고, 위에 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 영양 만점, 맛도 좋은 마늘쫑 간장 볶음 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
