깊고 시원한 홍합 미역국
냉동 홍합살을 활용한 초간편 홍합 미역국 끓이기
손질이 간편한 냉동 홍합살을 사용하여 깊고 시원한 맛이 일품인 홍합 미역국을 끓여보세요. 바쁜 날에도 근사한 한 끼 식사를 완성할 수 있습니다. 밥 말아 먹기 딱 좋은 감칠맛 나는 국물 맛이 일품이에요!
주재료- 건미역 20g
- 손질된 냉동 홍합살 2종이컵
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 2큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 소금 약간
- 참기름 2큰술
- 쌀뜨물 6~7종이컵 (약 1.2~1.4L)
조리 방법
Step 1
먼저 건미역 한 줌(20g)을 준비해주세요. 찬물에 불리면 영양소 손실이 있을 수 있으니, 미지근하거나 찬물에 불리는 것이 좋습니다.
Step 2
준비한 건미역을 넉넉한 양의 물에 담가 약 20분간 충분히 불려주세요. 불리는 동안 미역이 부드러워지고 부피가 늘어납니다.
Step 3
충분히 불린 미역은 엉킨 부분을 풀어주며 흐르는 물에 깨끗하게 2~3번 헹궈주세요. 해감을 위해 곁들인 흙이나 불순물을 제거하는 과정입니다.
Step 4
깨끗하게 헹군 미역은 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 손으로 살짝 눌러 물기를 짜내면 조리 시 국물이 더 깔끔해집니다. 너무 세게 짜지 않도록 주의해주세요.
Step 5
냉동 홍합살은 미리 실온에서 자연 해동하거나, 흐르는 찬물에 헹궈 해동합니다. 해동된 홍합살은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 씻어 준비해주세요.
Step 6
달궈진 냄비에 참기름 2큰술을 두르고, 물기를 짠 미역을 넣습니다. 중약불에서 미역이 타지 않도록 약 3~5분간 달달 볶아주세요. 이 과정을 통해 미역의 풍미가 살아납니다.
Step 7
미역을 볶을 때 냄비 바닥에 붙기 시작하면 불을 약간 조절하며 충분히 볶아줍니다. 미역이 부드러워지고 숨이 죽을 때까지 볶아주시면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 8
미역이 충분히 볶아지면 국간장 2큰술을 넣고 함께 1~2분 더 볶아줍니다. 국간장이 미역에 배어들어 감칠맛을 더해줍니다.
Step 9
이제 쌀뜨물 6~7종이컵(약 1.2~1.4L)을 냄비에 붓습니다. 처음에는 센 불로 끓이다가, 국물이 팔팔 끓어오르면 불을 중불로 낮춰 10분 정도 더 끓여 미역이 부드럽게 익도록 합니다.
Step 10
미역이 어느 정도 익었으면 멸치액젓 1큰술을 넣어 국물 맛의 깊이를 더하고 간을 맞춰줍니다. 액젓은 비린 맛 없이 감칠맛을 살려주는 역할을 합니다.
Step 11
준비해둔 씻은 홍합살을 냄비에 넣어주세요. 홍합살은 금방 익기 때문에 너무 오래 끓이지 않아도 됩니다.
Step 12
다진 마늘 1큰술을 넣고, 국물이 다시 끓어오르면 불을 약불로 줄여 5분 정도 더 푹 끓여줍니다. 홍합살과 마늘 향이 국물에 잘 우러나도록 합니다.
Step 13
마지막으로 국물 맛을 보시고, 부족한 간은 소금으로 섬세하게 맞춰주세요. 기호에 따라 후추를 약간 추가해도 좋습니다.
Step 14
깊고 시원한 맛의 홍합 미역국이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
