風味豊か！エリンギの誤字油醤油焼き レシピ
エリンギの誤字油醤油焼き：簡単で美味しい一品
スーパーに行くと必ずカゴに入れてしまうエリンギ！とても万能で、私が大好きなきのこの一つです。今日は、香ばしい誤字油で焼き、甘辛い醤油だれで味付けした風味豊かな一品を作りましょう。特別な技術は必要なく、誰でも簡単に作れます。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの魅力的な料理です。
主な材料- エリンギ 4本
- 誤字油 大さじ2
- 塩 ひとつまみ
調理手順
Step 1
新鮮なエリンギは、流水で軽く洗い、清潔なキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ってください。各エリンギの石づきを少し切り落とし、食べやすい大きさに縦4〜5等分に切ります。エリンギの太さに応じて5等分または4等分にすると、火の通りが均一になり食感が良くなります。
Step 2
フライパンまたはグリルパンを中火で熱し、香ばしい誤字油大さじ2をひきます。油が温まったら、準備したエリンギを重ならないように並べ入れます。グリルパンを使うと、エリンギに美味しそうな焼き目がつき、見た目も一層食欲をそそります。焼いている間に、塩ひとつまみを軽く振ると、風味が引き立ちます。中火で、エリンギの両面がこんがりときつね色になり、少し柔らかくなるまで約5〜7分焼いてください。
Step 3
ニンニクは包丁の腹を使って細かくみじん切りにします。完全にペースト状にするのではなく、少し食感が残る程度にすると、噛み応えと香りが良くなります。万願寺とうがらし（またはししとう）はヘタを取り、種を抜いて、ニンニクのみじん切りと同じくらいの大きさに粗みじんにします。小さなボウルに、醤油大さじ1.5、水大さじ1、料理酒（みりん）大さじ1、オリゴ糖小さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせて醤油だれを作ります。
Step 4
エリンギを焼いたフライパンを軽く拭くか、きれいなフライパンに、作った醤油だれの材料を全て入れ、弱火で軽く煮立たせます。たれが煮詰まることで、風味がまろやかになり、深みが増します。
Step 5
よく焼いたエリンギをフライパンに戻し入れ、作った醤油だれを全体にかけながら、エリンギがたれを吸うように軽く煮詰めます。火を止める直前に、誤字油を数滴垂らすと、香ばしい香りが倍増し、さらに美味しく仕上がります。温かいご飯に乗せたり、そのままお皿に盛り付けて、立派な副菜や付け合わせの料理として完成させてください。
