바삭하고 쫀득한 스팸 탕수육
남은 탕수육 소스 활용! 초간단 스팸 탕수육 레시피
집에 남은 탕수육 소스가 있다면 걱정 마세요! 스팸만 있으면 겉은 바삭, 속은 쫄깃한 맛있는 스팸 탕수육을 뚝딱 만들 수 있습니다. 간단한 스팸 요리 레시피를 소개합니다.
주요 재료- 스팸 1캔 (200g)
- 계란 흰자 1개
- 카놀라유 3T
- 식용유 (튀김용)
조리 방법
Step 1
미리 만들어 둔 탕수육 소스가 있다면, 전자레인지를 이용해 따뜻하게 데워 준비해주세요. 소스가 없어도 괜찮아요! (이 레시피는 탕수육 소스를 활용하는 팁을 포함합니다.)
Step 2
먼저, 탕수육 튀김옷의 핵심인 ‘물 전분’을 만들어 볼 거예요. 볼에 감자 전분 7T와 동량의 물 7T를 넣고 잘 섞어줍니다. 이 상태로 2~3시간 동안 그대로 두세요. 시간이 지나면 맑은 물은 위로 뜨고, 뽀얀 전분은 아래로 가라앉을 거예요. 이때, 위에 뜬 맑은 물은 조심스럽게 따라 버리고, 아래에 가라앉은 묵직한 전분만 사용하면 됩니다.
Step 3
가라앉은 전분에 신선한 계란 흰자 1개와 카놀라유 3T를 넣고 거품기나 숟가락으로 잘 저어 튀김옷 반죽을 완성합니다. 계란 흰자를 넣으면 튀김옷이 더욱 바삭해져서, 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 매력적인 식감을 살릴 수 있답니다.
Step 4
스팸은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 두껍기보다는 약간 납작하면서 길쭉한 모양으로 썰면 튀김옷이 잘 입혀지고 씹는 식감도 더 좋습니다. 취향에 따라 두께를 조절해주세요.
Step 5
준비해둔 스팸 조각을 튀김옷 반죽에 넣고 골고루 버무려줍니다. 반죽이 스팸 조각 하나하나에 꼼꼼하게 묻도록 잘 섞어주세요.
Step 6
이제 스팸을 튀길 차례입니다. 팬에 튀김옷 입힌 스팸이 잠길 정도로 넉넉하게 식용유를 부어주세요. (전통적인 탕수육처럼 기름을 많이 붓기 어렵다면, 잠길 정도로만 부어도 괜찮습니다.) 불을 켜고 기름 온도를 높여줍니다. 반죽 조각을 살짝 넣었을 때 바로 떠오르면 적절한 튀김 온도입니다. (약 170°C ~ 180°C)
Step 7
튀김옷을 입힌 스팸 조각들을 조심스럽게 기름에 넣어 앞뒤로 노릇하게 튀겨줍니다. 튀김옷이 익으면 되기 때문에 비교적 빠르게 튀겨집니다. 기름 양이 적을 경우 온도가 쉽게 올라가므로, 불 조절을 통해 적절한 온도를 유지하는 것이 중요해요. 타지 않도록 주의하며 튀겨주세요.
Step 8
한번 튀겨낸 스팸 튀김은 잠시 건져두었다가, 처음 튀겼을 때보다 살짝 더 높은 온도 (중강불)에서 한 번 더 튀겨줍니다. 이렇게 두 번 튀기면 튀김옷이 더욱 바삭하고 고소해져요. 온도가 높아지면서 금방 탈 수 있으니, 색깔을 잘 보면서 튀겨주세요!
Step 9
두 번 튀겨 노릇하게 완성된 스팸 튀김은 키친타월에 올려 여분의 기름을 제거한 후 접시에 담아냅니다. 갓 튀겨낸 스팸 튀김은 소스를 찍지 않고 그냥 먹어도 정말 맛있어요! 튀김옷이 마치 누룽지처럼 바삭하고 고소한 풍미가 일품입니다. 따뜻하게 데운 탕수육 소스와 함께 즐겨보세요!
