중독성 강한 마제소바: 집에서 즐기는 일본식 비빔면
일본인 친구도 극찬한! 실패 없는 마제소바 황금 레시피
매콤한 양념에 감칠맛 가득한 다진 돼지고기, 신선한 채소가 어우러져 밥 비벼 먹어도, 면과 섞어 먹어도 정말 맛있는 마제소바입니다. 한 번 맛보면 잊을 수 없을 거예요!
주재료- 다진 돼지고기 120g
- 부추 2줌 (약 40g)
- 대파 흰 부분 1줌 (약 30g)
- 김가루 (조미김) 1줌
- 계란 노른자 1개
마제소바 양념 & 면 양념- 다진 마늘 1큰술 (15g)
- 진간장 2큰술 (30ml)
- 맛술 (미림) 2큰술 (30ml)
- 굴소스 1큰술 (15ml)
- 설탕 1.5큰술 (15g)
- 고추기름 2큰술 (30ml)
- 진간장 1큰술 (15ml) (면 양념용)
- 식초 1큰술 (15ml) (면 양념용)
- 설탕 1큰술 (10g) (면 양념용)
- 다진 마늘 1큰술 (15g)
- 진간장 2큰술 (30ml)
- 맛술 (미림) 2큰술 (30ml)
- 굴소스 1큰술 (15ml)
- 설탕 1.5큰술 (15g)
- 고추기름 2큰술 (30ml)
- 진간장 1큰술 (15ml) (면 양념용)
- 식초 1큰술 (15ml) (면 양념용)
- 설탕 1큰술 (10g) (면 양념용)
조리 방법
Step 1
먼저 마제소바의 풍미를 더해줄 부추와 대파를 준비합니다. 부추는 약 2~3cm 길이로 썰어주시고, 대파는 흰 부분을 중심으로 송송 썰어 준비해주세요. 채소가 신선해야 맛이 좋습니다.
Step 2
팬을 중불로 달구고 식용유를 1큰술 정도 두른 뒤, 썰어둔 대파와 다진 마늘 1큰술을 넣고 향이 올라올 때까지 약 1분간 볶아주세요. 파기름과 마늘 향이 잘 우러나도록 하는 것이 중요합니다.
Step 3
이제 다진 돼지고기 120g을 넣고, 고기의 핏기가 사라지고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 충분히 볶아주세요. 덩어리진 고기는 숟가락 등으로 풀어가며 볶으면 고르게 익힐 수 있습니다.
Step 4
고기가 다 익었으면, 맛술 2큰술, 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1.5큰술, 그리고 고추기름 2큰술을 모두 넣고 양념이 고기와 잘 어우러지도록 1~2분간 더 볶아주세요. 맛있는 마제소바 소스의 기반이 됩니다.
Step 5
다른 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 원하는 면(우동면, 라멘면 등)을 삶아주세요. 면이 익으면 찬물에 헹궈 미지근한 물로 씻어낸 후, 물기를 완전히 제거해주세요. 볼에 삶은 면을 담고, 면 양념용 진간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술을 넣어 조물조물 부드럽게 섞어줍니다.
Step 6
그릇에 양념한 면을 담고, 그 위에 볶아둔 돼지고기 소스를 듬뿍 올립니다. 마지막으로 준비해둔 부추, 김가루 (조미김)를 보기 좋게 얹고, 원한다면 깨를 살짝 뿌려주세요. 계란 노른자는 가운데에 올려주시면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 맛있게 비벼 드세요!