Panggang Daging Bebek (Oritoguyi) – Lembut dan Kaya Rasa
Daging Bebek Panggang Otentik Tanpa Bau Amis
Nikmati daging bebek panggang yang sangat lembut dan gurih, disiapkan tanpa bau yang tidak sedap. Resep ini menekankan penambahan banyak sayuran untuk hidangan yang berlimpah dan lezat. Rasakan hidangan berkualitas restoran di dapur Anda sendiri!
Bahan Panggang Daging Bebek- 500g Irisan Daging Bebek Segar
- 1 bungkus Jamur Enoki (sekitar 150-200g)
- 1 ikat Daun Bawang Kucai (sekitar 50g)
- 1 buah Bawang Bombay ukuran sedang
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Sake Masak (Cheongju)
- 1 sdm Mirin (atau Angciu)
- Sejumput Garam
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Dengan lembut tepuk-tepuk irisan daging bebek segar dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis dan memastikan rasa yang bersih.
Step 2
Kupas dan cuci setengah buah bawang bombay. Cincang halus atau parut, atau haluskan dalam blender hingga menjadi pasta halus. Pasta bawang ini akan membantu mengempukkan daging bebek dan menambah sedikit rasa manis.
Step 3
Masukkan irisan daging bebek yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk pencampur. Ambil bawang bombay parut dan peras sarinya menggunakan kain keju atau saringan halus. Tambahkan sari bawang bombay ke irisan daging bebek di dalam mangkuk.
Step 4
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan sake masak, dan 1 sendok makan mirin ke dalam daging bebek. Bumbui dengan sejumput garam dan sejumput lada hitam sesuai selera Anda.
Step 5
Kenakan sarung tangan sekali pakai dan pijat bumbu dengan lembut ke dalam irisan daging bebek. Campur dan uleni daging bebek selama 1-2 menit, pastikan bumbu terserap sepenuhnya. Ini membantu mengempukkan daging dan mendistribusikan rasa secara merata.
Step 6
Tutup mangkuk rapat-rapat dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es selama minimal 1 jam agar daging bebek termarinasi dan empuk. Untuk rasa yang lebih dalam, Anda bisa memarinasi selama 2-3 jam atau bahkan semalaman.
Step 7
Sambil daging bebek dimarinasi, siapkan sayurannya. Cuci daun bawang kucai dan potong sepanjang kurang lebih 5 cm. Iris tipis setengah buah bawang bombay yang tersisa.
Step 8
Buang bagian pangkal jamur Enoki yang keras dan berkayu. Kemudian, dengan lembut pisahkan jamur menjadi gugusan yang lebih kecil dengan jari Anda. Jika gugusannya besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua.
Step 9
Panaskan wajan atau teflon di atas api besar. Setelah panas, masukkan irisan daging bebek marinasi dalam satu lapisan. Panggang daging bebek dengan api besar hingga kecoklatan di kedua sisinya. Memasak dengan api besar di awal membantu mengunci sari dagingnya.
Step 10
Setelah daging bebek sebagian besar matang dan mulai mengeluarkan sarinya, tambahkan jamur Enoki yang sudah disiapkan dan irisan bawang bombay ke dalam wajan. Lanjutkan menumis dengan api besar. Hindari terlalu memenuhi wajan, karena ini bisa membuat bahan-bahan menjadi kukus, bukan terpanggang.
Step 11
Saat daging bebek dan sayuran matang, mereka akan mengeluarkan kelembaban. Terus tumis dengan api besar hingga sebagian besar cairan menguap dan bawang bombay menjadi sedikit transparan. Awasi agar tidak gosong.
Step 12
Setelah daging bebek dan sayuran matang sesuai selera, matikan api. Terakhir, tambahkan daun bawang kucai cincang di atas daging bebek dan sayuran. Panas sisa akan melayukan daun bawang kucai dengan lembut.
Step 13
Gunakan panas sisa di wajan untuk mengaduk daun bawang kucai dengan lembut agar sedikit matang. Terakhir, taburkan biji wijen sangrai di atas hidangan untuk menambah rasa dan daya tarik visual. Nikmati panggang daging bebek Anda yang lezat!
