바삭하게 맛있는 멸치볶음 레시피
입맛 없을 때 딱! 초간단 멸치볶음 황금 레시피
짭조름하면서도 달콤한 맛, 아삭한 식감이 살아있는 멸치볶음을 쉽고 빠르게 만들어 보세요. 밥도둑 반찬으로 최고랍니다!
주재료- 잔멸치 또는 국물용 멸치 70g (내장 제거)
- 다진 마늘 1 큰술
- 식용유 3 큰술
양념- 진간장 2 큰술
- 올리고당 4 큰술 (단맛 조절 가능)
- 설탕 1 큰술
- 마요네즈 1 큰술 (부드러운 맛 추가)
- 맛술 (미림) 1 큰술
선택 재료 및 토핑- 견과류 2 큰술 (아몬드, 호두 등)
- 통깨 약간
- 진간장 2 큰술
- 올리고당 4 큰술 (단맛 조절 가능)
- 설탕 1 큰술
- 마요네즈 1 큰술 (부드러운 맛 추가)
- 맛술 (미림) 1 큰술
선택 재료 및 토핑- 견과류 2 큰술 (아몬드, 호두 등)
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
프라이팬을 중약불로 달군 후, 멸치 70g을 넣어주세요. 멸치가 타지 않도록 약 2~3분간 볶아주며 비린내를 날려주세요. 멸치가 살짝 노릇해지고 고소한 냄새가 날 때까지 볶아주시면 됩니다.
Step 2
견과류(아몬드 슬라이스, 호두 등)를 추가하고 싶다면, 멸치를 볶는 마지막 1분 전에 함께 넣어서 볶아주세요. 견과류가 타지 않도록 주의하며 멸치와 함께 살짝 볶아주면 더욱 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 3
멸치가 위 사진처럼 적당히 노릇해지고 바삭해지면 잘 볶아진 것입니다.
Step 4
볶아진 멸치는 잠시 다른 그릇으로 옮겨 식혀주세요. 이렇게 하면 양념이 멸치에 잘 배어들고 부서지지 않게 도와줍니다.
Step 5
작은 볼에 간장 2 큰술, 올리고당 4 큰술, 설탕 1 큰술, 맛술 1 큰술을 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 올리고당의 양으로 단맛을 조절할 수 있습니다.
Step 6
다시 프라이팬을 중약불로 달구고 식용유 3 큰술과 다진 마늘 1 큰술을 넣어주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 향이 올라올 때까지 약 30초~1분간 볶아 마늘 기름을 내주세요.
Step 7
볶아 두었던 멸치를 프라이팬에 다시 넣고, 마늘 기름이 멸치에 코팅되도록 약 1분간 가볍게 볶아주세요. 이렇게 하면 멸치가 더욱 고소해지고 양념이 잘 붙도록 도와줍니다.
Step 8
만들어 둔 양념장을 프라이팬에 넣고 멸치와 함께 빠르게 볶아주세요. 양념이 졸아들기 시작하면 마요네즈 1 큰술을 듬뿍 넣어 부드러운 감칠맛을 더하고 빠르게 섞어주세요. 마요네즈를 넣으면 멸치가 뭉치는 것을 방지하고 부드러운 맛을 냅니다.
Step 9
불을 끄고 통깨를 넉넉히 뿌려 잘 섞어주세요. 기호에 따라 참기름을 살짝 둘러도 좋습니다.
Step 10
맛있게 완성된 멸치볶음을 접시에 담아내면 따뜻한 밥과 함께 즐기기 좋은 훌륭한 밑반찬이 완성됩니다!
