カリッと香ばしいスケトウダラのチヂミ（韓国風お魚フライ）レシピ
#韓国のお祝い料理 #スケトウダラチヂミ #国民食 #子供向けおかず #おつまみ
韓国のお祝いの食卓には欠かせない、みんなに愛されるスケトウダラのチヂミ！外はカリッと、中はふっくらジューシーで上品な味わいは、お子様のお口にもぴったり。大人の方には、絶品のおつまみとしても最適です。特別な日には、心を込めて作ったこのスケトウダラのチヂミで、食卓をさらに華やかに彩りましょう。
スケトウダラのチヂミの材料- 下処理済みのスケトウダラ 1パック
- 新鮮な卵 3個
- 細かい塩 小さじ1
- チヂミ粉 1カップ（紙コップ基準）
- カリッと感をプラスするパン粉 1/2カップ
- 臭み消し用の黒こしょう 少々
- 衣に加える冷たい氷 1おたま1杯（オプション、より柔らかい食感のために）
魔法の醤油つけだれ- シャキシャキとした食感を加える玉ねぎ 1/2個
- ピリッとした辛さの青唐辛子（チョンヤンコチュ）1本
- 色味と風味を加える細かいコチュジャン（韓国唐辛子粉）小さじ1
- 旨味のベースとなる醤油 大さじ4
- 爽やかな酸味を加える酢 大さじ1
- ほんのりとした甘みを加える砂糖 小さじ1
- シャキシャキとした食感を加える玉ねぎ 1/2個
- ピリッとした辛さの青唐辛子（チョンヤンコチュ）1本
- 色味と風味を加える細かいコチュジャン（韓国唐辛子粉）小さじ1
- 旨味のベースとなる醤油 大さじ4
- 爽やかな酸味を加える酢 大さじ1
- ほんのりとした甘みを加える砂糖 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、スケトウダラの水気をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ってください。新鮮なスケトウダラを使えば、臭みがなく、より美味しく仕上がります。水気を拭き取ったスケトウダラに、黒こしょうと塩を振りかけて下味をつけます。この工程で、スケトウダラ本来の旨味を最大限に引き出すことができます。
Step 2
それでは、スケトウダラのチヂミの味を格段にアップさせる魔法の醤油つけだれを作りましょう。まず、玉ねぎはみじん切りにするか、細かく刻んでください。青唐辛子も種を取り除き、小口切りにして準備します。辛さはお好みで加減してください。
Step 3
ボウルに刻んだ玉ねぎと青唐辛子を入れ、細かいコチュジャン小さじ1、醤油大さじ4、甘酸っぱさを加える酢大さじ1、そしてほのかな甘みを加える砂糖小さじ1を加えます。全ての材料をよく混ぜ合わせ、美味しい醤油つけだれを完成させましょう。
Step 4
大きめのボウルにチヂミ粉1カップ（紙コップ基準）を入れ、卵3個を割り入れます。ここに、カリッとした食感を担当するパン粉1/2カップを加えて、ダマにならないようにしっかりと混ぜ合わせ、衣の生地を作ります。
Step 5
衣の生地に、氷を1おたま1杯ほど加えます。氷を加えることで生地がより冷たくなり、スケトウダラのチヂミがさらにカリッとして食感が良くなる効果があります。（これはオプションですが、強くお勧めします！）
Step 6
下味をつけたスケトウダラを、準備した衣の生地に絡ませます。魚の切り身一つ一つに衣が均一に付くように、優しく混ぜ合わせます。
Step 7
フライパンを中弱火で熱し、衣をつけたスケトウダラを一つずつ並べ入れ、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。焦げ付かないように火加減に注意することが大切です。片面が焼けたら裏返し、もう片面も均一に焼き色がつくまで焼きます。
Step 8
両面がきれいにこんがりと焼けたら、お皿に盛り付けましょう。準備した魔法の醤油つけだれを添えてつけて食べれば、お子様のおかずとしてはもちろん、大人のおつまみとしても申し分ない、最高のスケトウダラのチヂミが完成します！どうぞ美味しくお召し上がりください！
