매콤달콤 꼬막 당면 볶음
[2019 수산물 간편 레시피 전국민 공모전] 최우수상 수상! 매콤꼬막당면볶음
탱글탱글한 꼬막살과 쫄깃한 당면의 환상적인 조화! 매콤달콤한 양념으로 볶아내 비린내는 전혀 없고 풍미는 가득한 ‘매콤꼬막당면볶음’ 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요!
필수 재료- 삶은 꼬막살 170g
- 당면 70g
- 피망 1/2개
- 붉은 파프리카 1/2개
- 주황 파프리카 1/2개
- 양파 1/2개
- 당근 약간 (선택 사항)
매콤달콤 양념 재료- 굴소스 2큰술
- 고추기름 2큰술
- 후추 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 올리브유 2큰술
- 굴소스 2큰술
- 고추기름 2큰술
- 후추 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 올리브유 2큰술
조리 방법
Step 1
신선한 꼬막을 해감하여 껍질을 깨끗하게 씻은 후, 끓는 물에 적당히 삶아주세요. 삶은 꼬막은 살만 발라내어 준비해둡니다. (삶는 시간은 꼬막 크기에 따라 조절해주세요.)
Step 2
피망, 붉은 파프리카, 주황 파프리카, 양파, 당근 등 채소는 모두 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 후, 꼬막 당면 볶음과 잘 어울리도록 가늘게 채 썰어 준비해주세요. 당근은 색감을 더해주기 위해 소량만 준비하시면 좋습니다.
Step 3
당면은 끓는 물에 넣고 봉지에 적힌 시간만큼 삶아주세요. 당면이 익으면 찬물에 빠르게 헹궈 전분기를 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주어야 볶을 때 엉기지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
달궈진 팬에 고추기름 2큰술과 굴소스 1큰술, 약간의 후추를 넣고 중불로 예열해주세요. 준비한 채소(피망, 파프리카, 양파, 당근)를 모두 넣고 채소가 숨이 살짝 죽을 때까지 재빨리 볶아줍니다. 채소가 너무 물러지지 않도록 주의해주세요.
Step 5
채소가 적당히 볶아지면, 준비해둔 꼬막살과 삶은 당면을 넣습니다. 여기에 다진 마늘 1큰술, 나머지 굴소스 1큰술, 올리고당 1큰술, 그리고 올리브유 2큰술을 모두 두른 후, 모든 재료가 잘 섞이도록 센 불에서 빠르게 볶아 마무리합니다. 재료들이 고루 섞이고 양념이 배면 맛있는 꼬막 당면 볶음이 완성됩니다!
