Buñuelos de Verduras Caseros: Crujientes y Deliciosos
Receta Especial para Hacer tus Propios ‘Yachwih’ (Buñuelos de Verduras)
¡Hola a todos! Soy Egeupshik, su compañero de cocina. Hoy prepararemos en casa los ‘Yachwih’ (Buñuelos de Verduras), el acompañamiento perfecto para el Tteokbokki. Estos buñuelos son crujientes por fuera y maravillosamente dulces por dentro gracias a las verduras. ¡Son más fáciles de hacer de lo que creen, así que empecemos!
Ingredientes Generosos para 30 Porciones- 1 kg de Batatas (camote), tamaño mediano, para dar dulzor
- 2 Cebollas, para una textura crujiente
- 1 Zanahoria, aportando color y sabor
- 3 Cebolletas (cebolla de verdeo), para un toque aromático
- 2 Chiles Cheongyang (chiles coreanos), para un toque picante suave
- 1 kg de Harina para Tempura (fritura), el secreto para el crujiente
- 500 ml de Agua, para la consistencia perfecta de la masa
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, laven y preparen todas las verduras. Pelen las batatas, cebollas y zanahorias, luego córtalas en juliana fina de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Piquen finamente las cebolletas (pueden usar tanto la parte blanca como la verde para más sabor) y piquen los chiles Cheongyang después de quitarles las semillas para un picante delicado.
Step 2
En un bol grande, combinen las batatas, cebollas, zanahorias, cebolletas y chiles Cheongyang cortados en juliana. Espolvoreen los 1 kg de harina para tempura sobre las verduras. Mezclen suavemente todo con palillos o una espátula hasta que la harina cubra uniformemente todas las verduras. La clave aquí es mezclar ligeramente para que comiencen a agruparse un poco.
Step 3
Ahora, hagamos la masa. No viertan los 500 ml de agua de golpe. Añadan el agua gradualmente, poco a poco, mientras mezclan, asegurándose de que la harina no forme grumos. La masa debe tener una consistencia que fluya lentamente al caer de una espátula, ni demasiado espesa ni demasiado líquida.
Step 4
La consistencia de la masa es crucial: si está muy líquida, el rebozado será ligero y menos crujiente; si está muy espesa, el rebozado será pesado y blando. El estado ideal es cuando las verduras se agrupan naturalmente; si toman un poco de masa con una cuchara, las verduras deberían adherirse a ella en una masa.
Step 5
Calienten el aceite para freír a aproximadamente 165℃ (329°F). Formen con cuidado la mezcla de verduras en bolitas o pasteles sueltos con las manos y sumérjanlos suavemente en el aceite caliente. Si el aceite está demasiado frío, los buñuelos absorberán demasiado aceite y quedarán blandos. Si está demasiado caliente, el exterior se quemará antes de que el interior se cocine. Frían durante unos 3-4 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Darles la vuelta una o dos veces mientras se fríen asegurará una cocción uniforme.
Step 6
Una vez que estén bellamente dorados y crujientes, retiren los buñuelos de verduras del aceite y colóquenlos sobre una rejilla o papel de cocina para que escurran el exceso de aceite. ¡Sus deliciosos buñuelos de verduras caseros están listos! Son especialmente deliciosos cuando se mojan en la salsa de Tteokbokki.
Step 7
Estos buñuelos de verduras saben mejor cuando se sirven inmediatamente calientes y crujientes. Para mantener el crujiente por más tiempo, pueden recalentarlos brevemente en el horno. ¡Disfruten haciendo y comiendo estos maravillosos buñuelos!
