Pan de Molde Suave y Húmedo con Crema Agria
Pan Casero de Crema Agria: Elástico y Suave
Recientemente, utilicé la crema agria sobrante de hacer un bizcocho para preparar este pan elástico y suave. Fue la primera vez que usé crema agria comercial para hornear, y el sabor me pareció muy similar al que obtengo al hacerla yo misma. Sin embargo, la crema agria comercial viene en envases grandes y tiene una fecha de caducidad bastante corta. Después de hornear el bizcocho, usé la crema agria restante en ensaladas, como dip para totopos de tortilla y, finalmente, en este pan, antes de poder terminarla por completo. El pan de crema agria que hice resultó ser tanto elástico como maravillosamente suave. Cortado en rebanadas un poco gruesas y tostado, es absolutamente delicioso. ¡Vamos a hornear juntos un pan de crema agria húmedo y esponjoso!
Molde para Pan- Molde para pan de maíz, capacidad para 1 pan
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, comencé a amasar la masa utilizando una panificadora. Coloque todos los ingredientes en el recipiente de la panificadora y active el ciclo de amasado. Utilicé crema agria y leche frías directamente de la nevera, y agua tibia. La consistencia de la masa puede variar según el ambiente, así que ajuste la cantidad de agua según sea necesario. Ejecuté el ciclo de amasado aproximadamente una vez y media. Después del primer ciclo completo, lo ejecuté por la mitad del tiempo nuevamente para terminar de amasar.
Step 2
Una vez completado el amasado, forme una bola con la masa y déjela reposar para su primera fermentación.
Step 3
La primera fermentación se realizó en un lugar cálido, con una temperatura ambiente de alrededor de 28-30°C (82-86°F) y una temperatura de la masa de aproximadamente 27°C (81°F). Déjela fermentar durante unos 60 minutos, o hasta que el volumen haya aumentado aproximadamente 2.5 veces su tamaño original. Puede comprobar si está lista pinchando suavemente la masa con un dedo enharinado; si la hendidura permanece, ha fermentado lo suficiente.
Step 4
Una vez completada la primera fermentación, presione suavemente la masa para liberar los gases. Forme una bola nuevamente, cúbrala con un paño húmedo o una tapa, y déjela reposar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos para una fermentación intermedia (reposo en banco). Este paso ayuda a relajar el gluten y facilita el formado de la masa.
Step 5
Luego, extienda la masa con un rodillo formando una figura ovalada. Dele la vuelta para que el lado liso quede hacia abajo.
Step 6
Comenzando desde el borde superior, enrolle la masa firmemente, pellizcando la unión para sellarla bien y formar un cilindro. Asegúrese de que la unión esté bien sellada para evitar que se abra durante la cocción. Esta técnica de formado crea una miga en capas agradable.
Step 7
Coloque la masa formada en un molde para pan engrasado. Presione suavemente la parte superior de la masa con el dorso de la mano para asegurarse de que se extienda uniformemente dentro del molde.
Step 8
Deje que la masa realice su segunda fermentación hasta que alcance la parte superior del molde. Yo dejé que fermentara a unos 28-30°C (82-86°F) durante unos 40-45 minutos. La masa debe verse bien inflada y llenar casi por completo el molde.
Step 9
Precaliente su horno a 180°C (350°F) unos 10-15 minutos antes de que finalice la segunda fermentación. Hornee el pan durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté dorado. El pan estará listo cuando los lados tengan un hermoso color marrón dorado. ¡Disfrute de su delicioso pan de crema agria!
