Cupcake Castella Lembut dan Mengembang
Bangkitkan Kenangan Masa Kecil! Membuat Cupcake Castella yang Mengembang
Saat kecil, meskipun dikelilingi camilan cokelat manis, kue Castella selalu terasa istimewa. Teksturnya yang lembut dan lembab meleleh di mulut, memberikan kebahagiaan murni. Saya ingat bisa melahap beberapa potong sekaligus dengan segelas susu! Untuk membangkitkan kembali rasa lezat itu, saya telah menyiapkan resep cupcake Castella yang mudah dibuat di rumah. Meskipun mengisinya dengan krim custard akan terasa luar biasa, hari ini kita akan mulai dengan rasa klasiknya terlebih dahulu. Cupcake ini sempurna sebagai camilan untuk anak-anak, atau sebagai gigitan cepat yang energik di pagi hari yang sibuk sebelum berangkat. Menyiram sedikit sirup maple akan memperkaya rasanya, dan tentu saja lezat juga dinikmati bersama krim kocok segar! Buat satu loyang di akhir pekan dan nikmati cupcake Castella yang lezat setiap pagi untuk memulai hari Anda dengan gembira!
Bahan-bahan- 30g mentega tawar, lelehkan
- 2 butir telur ukuran besar
- 1 kuning telur ukuran besar
- 70g gula pasir
- 70g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 15g susu kedelai (atau susu cair)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, lelehkan 30g mentega tawar dengan microwave atau panaskan perlahan di atas api kecil. Setelah meleleh, campurkan dengan baik dengan 15g susu kedelai (atau susu pilihan Anda). Sisihkan campuran ini; ini akan menambah kelembapan pada adonan nanti.
Step 2
Dalam mangkuk bersih, kocok perlahan 2 butir telur besar dan 1 kuning telur hingga sedikit mengembang. Selanjutnya, letakkan mangkuk ini di atas panci berisi air hangat (metode bain-marie) dan tambahkan secara bertahap 70g gula pasir sambil dikocok dengan mixer tangan. Proses ini membantu gula larut sepenuhnya dan menciptakan busa telur yang banyak.
Step 3
Setelah campuran berubah warna menjadi krem pucat dan memiliki tekstur kental berbusa, kecilkan kecepatan mixer tangan ke pengaturan terendah dan terus kocok selama 1-2 menit lagi. Langkah krusial ini akan menghilangkan gelembung udara besar, menghasilkan tekstur remah yang lebih halus dan lembut untuk cupcake Anda.
Step 4
Ayak 70g tepung terigu protein rendah (mengayak dua kali akan membuatnya lebih ringan) ke dalam campuran telur. Gunakan spatula, lipat tepung dengan lembut ke dalam adonan dengan mengangkat dari dasar dan melipat ke atas, hati-hati jangan sampai merusak busa yang berharga. Mengaduk berlebihan dapat menghasilkan kue yang keras, jadi lakukan dengan lembut dan cepat.
Step 5
Ambil sekitar sepertiga adonan dan lipat perlahan ke dalam mangkuk yang berisi campuran mentega cair dan susu kedelai. Ini membantu meringankan campuran mentega. Kemudian, tuangkan campuran gabungan ini kembali ke dalam mangkuk adonan utama. Campurkan semuanya dengan cepat dan ringan hingga tercampur rata, sekali lagi pertahankan tekstur yang lapang itu.
Step 6
Lapisi loyang muffin dengan kertas cupcake. Sendokkan adonan dengan hati-hati ke dalam setiap kertas, isi sekitar 70-80%. Hindari mengisi terlalu penuh, karena cupcake akan mengembang saat dipanggang.
Step 7
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 165°C (325°F) selama 15 hingga 20 menit. Cupcake matang ketika tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Setelah dikeluarkan dari oven, biarkan sedikit dingin di dalam loyang sebelum memindahkannya ke rak kawat agar benar-benar dingin. Nikmati cupcake Castella Anda yang sangat lembab dan mengembang!
