집에서 즐기는 푸짐한 수제 부대찌개
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시판 부대찌개 키트를 넘어, 집에서도 깊고 풍부한 맛을 즐길 수 있는 수제 부대찌개 레시피를 소개합니다. 직접 만든 양념과 푸짐하게 넣은 햄, 신선한 파채, 달콤한 베이크드 빈스, 그리고 정성껏 양념한 돼지고기 다짐육까지! 사골 육수가 없을 땐 사골 육수 가루로 풍미를 더하고, 아삭한 김치와 함께 푹 끓여내면 외식 부럽지 않은 최고의 부대찌개를 완성할 수 있습니다. 얼큰하고 푸짐한 부대찌개로 든든한 한 끼를 즐겨보세요.
부대찌개 재료- 부대찌개 모둠 햄 400g (다양한 종류의 햄 혼합)
- 신선한 파채 100g
- 잘 익은 김치 1/4포기 (먹기 좋은 크기로 썰기)
- 베이크드 빈스 300g (달콤한 맛)
- 돼지고기 다짐육 300g
- 마늘 허브 소금 1 작은술 (다짐육 밑간용)
- 후추 1 작은술 (다짐육 밑간용)
- 사골곰탕 가루 3 큰술 (육수 대용)
- 대파 1/3개 (어슷 썰기)
- 슬라이스 치즈 1장 (마무리용)
부대찌개 양념장- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 갈치 속젓 1 큰술 (감칠맛 담당)
- 다진 마늘 1 큰술
- 다진 생강 1 작은술
- 청주 1 큰술 (잡내 제거)
- 매실액 1 작은술 (단맛과 풍미)
- 후추 1 작은술
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 갈치 속젓 1 큰술 (감칠맛 담당)
- 다진 마늘 1 큰술
- 다진 생강 1 작은술
- 청주 1 큰술 (잡내 제거)
- 매실액 1 작은술 (단맛과 풍미)
- 후추 1 작은술
조리 방법
Step 1
넓은 냄비 바닥에 사골곰탕 가루 3 큰술을 넣어 육수의 베이스를 준비합니다. (물은 나중에 추가합니다.)
Step 2
볼에 부대찌개 양념 재료를 모두 넣고 잘 섞어 맛있는 양념장을 미리 만들어 둡니다. (고추장 1T, 고춧가루 1T, 갈치 속젓 1T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1t, 청주 1T, 매실액 1t, 후추 1t)
Step 3
돼지고기 다짐육 300g에 마늘 허브 소금 1 작은술과 후추 1 작은술을 넣고 끈기가 생길 때까지 충분히 치대어 줍니다. 작은 완자 모양으로 빚거나, 동그랑땡처럼 빚어도 좋습니다. 이렇게 만든 민찌는 부대찌개의 풍미를 더해줍니다.
Step 4
사골곰탕 가루를 깔아둔 냄비에 먹기 좋게 송송 썬 김치를 듬뿍 넣어 줍니다. 김치의 새콤함이 국물 맛을 더욱 깊게 만들어 줄 거예요.
Step 5
미리 빚어둔 돼지고기 다짐육 민찌를 김치 위에 보기 좋게 올려줍니다.
Step 6
신선한 파채 100g을 듬뿍 올려줍니다. 파채는 부대찌개의 시원한 맛을 더하고 잡내를 잡아주는 역할을 합니다.
Step 7
부대찌개의 핵심 재료인 모둠 햄 400g을 먹기 좋게 썰어 냄비에 보기 좋게 올려줍니다. 햄에 가볍게 토치를 이용해 불향을 입히면 더욱 풍미가 좋아집니다. (토치가 없을 경우 생략 가능)
Step 8
이제 물을 넉넉하게 부어줍니다. 사골곰탕 가루와 다짐육이 있기 때문에 육수가 더욱 진해질 것입니다. 만들어둔 양념장을 풀어 넣고, 부대찌개의 맛을 결정하는 중요한 재료인 베이크드 빈스 300g을 통째로 넣어줍니다. 베이크드 빈스가 들어가야 시중에서 파는 부대찌개 맛을 제대로 낼 수 있습니다. 센 불에서 푹 끓여주세요.
Step 9
국물이 충분히 우러나 진한 맛이 나면, 햄에서 나오는 짠맛을 고려하여 양념장 간은 처음부터 너무 세지 않게 조절하는 것이 좋습니다. 끓이는 중간에 간을 보면서 추가하세요. 푸짐하게 끓여낸 부대찌개는 바로 먹어도 맛있지만, 식성에 맞게 소분하여 냉동 보관 후 필요할 때마다 꺼내 끓여 먹으면 더욱 편리합니다.
Step 10
먹기 직전에 테이블 위에서 휴대용 버너를 이용해 끓여 먹으면 더욱 맛있습니다. 끓고 있는 부대찌개 위에 슬라이스 치즈 1장을 올리고, 어슷 썬 대파를 듬뿍 올려줍니다. 칼칼한 맛을 원하시면 얇게 썬 청양고추나 홍고추를 추가해도 좋습니다. 치즈가 녹으면 모든 재료의 맛이 어우러져 환상적인 부대찌개가 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!
